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什麼油适合高溫油炸

生活更新时间:2024-12-05 05:37:06

什麼油适合高溫油炸?花生油因為花生油的不飽和脂肪酸相比之别的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質所以花生油炸東西最健康而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人，現在小編就來說說關于什麼油适合高溫油炸?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

什麼油适合高溫油炸

花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之别的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

棕榈油

棕榈油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕榈油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。

豬油

中餐标準油之一，又分闆油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不适合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹饪食用油。

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