鹵小魚頭的做法
原料：草魚頭1個（重約300克）。
調料：自制鹵水1幹克，色拉油500克（約耗50克），濕澱粉2克。
自制鹵水配方和制作：
1、豬棒骨2500克、雞架骨2幹克、老鴨1500克分别洗淨，放入沸水中大火燒開，撇去浮沫後撈出，放入不鏽鋼桶中，加清水13幹克，老姜、大蔥各300克，白酒50克，大火燒開後小火熬3小時，過濾備用。
2、香料（八角25克，丁香、良姜、白芷各6克，花椒、桂皮、小茴香、香葉、甘草各10克，白豆寇、紅豆寇、木香、香茅草、草撥各5克，砂仁、草果、陳皮各12克，羅漢果1個）放入清水中浸泡15分鐘，入沸水大火煮5分鐘，撈起後用刀剁成小粒，用紗布包成小料包備用。
3、烤香的鹹魚骨、炸香的幹蔥頭各500克，與金鈎400克一起用紗布包好。
4、将兩個料包投入熬好的湯中，大火燒開後小火熬5小時至出香味，加入鹽350克，白酒、味精、雞粉各200克，冰糖1千克，米酒100克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）10克調勻即成。
制作方法：
（1）魚頭去鰓洗淨，将其中一側魚鰓的蓋切掉一部分，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸3分鐘，撈出控油。
（2）将小魚頭放入鹵水中，小火鹵15分鐘至入味，取出裝盤。
（3）取鹵水100克，燒熱後用濕澱粉勾芡，出鍋淋在魚頭上。
最後說一下食品添加劑的事情
隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
感謝大家的支持，歡迎大家轉發和評論，如果大家有什麼問題也可以評論告訴小編，小編會及時回複大家的
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
