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一樣是小龍蝦，青殼好還是紅殼好？區别挺大，買錯了難吃還費錢！

又到了吃小龍蝦的季節。長沙人真的很愛吃小龍蝦，鹵蝦、蒜蓉蝦、口味蝦……不管是哪一種做法，都有一群龍蝦粉。炎炎夏日夜幕降臨時，吃小龍蝦的大排檔就火了起來。臨街擺張桌子，一盤小龍蝦，再配上幾瓶冰啤酒，陣陣微風拂過，這日子真是再惬意不過了。

湖南最火夜市非麻辣小龍蝦莫屬，據不完全統計，長沙人每晚就得吃掉20噸小龍蝦。有網友是這樣形容的，一年相當于吃掉了一座嶽麓山。千萬别感到驚訝，如果你來到長沙，你也一定會被小龍蝦迷倒。因為真的太好吃了。

外地的朋友同樣也有很多愛吃蝦的，最近有很多小夥伴問我，為什麼在菜市場買蝦時，有紅色的，還有的是青色的。這兩種到底哪一種好呢？别急，今天咱們就一起來探讨一下這個話題！一樣是小龍蝦，青殼好還是紅殼好？區别挺大，買錯了難吃還費錢！

一、小龍蝦的品類

小龍蝦同樣也有品種品類之分，不過我們經常吃到的小龍蝦叫做龍氏原螯蝦。這種蝦繁殖能力強，生長周期短。再加上賣相好，個大又肉多，所以已經牢牢地占據了我們的餐桌。

而龍氏原螯蝦從小口類上，又分為青殼蝦和紅殼蝦。之所以會出現這種情況，是因為它們所生長的環境不同，所以使得外殼的顔色也有所不同。對小龍蝦有一定了解的朋友都知道，小龍蝦在生長過程中大概會經過11次脫殼。如果生長環境土壤水質越好，小龍蝦的換殼越順利，而它的外殼也呈現出青色。

反之，如果小龍蝦生長的水質不好，或者是食物短缺，這些都會使得小龍蝦減少換殼次數，而它的外殼顔色就是紅的。這就是我們常說的紅殼蝦，不光它的外殼顔色是紅的，而且它的蝦殼的厚度，包括鉗子也比青蝦要大。從這個層面來說，青殼蝦的肉質比紅殼蝦更細嫩，品質更佳。這也是為什麼大型養殖場出來的小龍蝦，通常都是紅殼蝦。

二、口感不同

前面有說到，因為生長環境不同，使得小龍蝦的外殼顔色有青色和紅色之分。青殼的小龍蝦一般都是優質水域才能生長，所以吃起來更加的幹淨、衛生和放心。除了這些區别之外，青殼蝦和紅殼蝦的口感也有不同。

青殼蝦換殼次數更多，所以它的殼軟皮薄肉厚，不僅剝起來更加的輕松和方便，而且在烹饪的過程中也容易入味些。很多經驗豐富的大廚，通常都喜歡進這種小龍蝦。隻不過經過油炸之後，它的顔色都會變成紅色，所以很多的朋友都不清楚這一點。而紅殼蝦因為換殼次數少，殼硬不好剝，肉老一些，最重要的是入味也更難一些。紅殼蝦鉗子大，殼厚，性價比也比不上青殼蝦。所以，在選購小龍蝦時如果遇到了青殼小龍蝦，千萬别錯過了。

選小龍蝦，青殼好還是紅殼好？區别挺大，買錯了難吃還費錢！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！

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