冬天的京都美食-tft每日頭條

冬天的京都美食

圖文更新时间:2025-01-10 12:00:46

在奉城菜場有一家低調的小店

非常不起眼

卻吸引了絡繹不絕的食客

這裡到底有些什麼美味呢？

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）1

海棠糕

俗稱“雞蛋糕”

始于清代

因制糕模具形似海棠花而得名

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）2

在很多奉城人的記憶裡

海棠糕是一種難以忘懷的存在

油紙包裹着熱烘烘的海棠糕

咬上一口

香脆的焦糖和濃郁的赤豆沙滿口留香

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）3

老闆王師傅向我們介紹

做海棠糕的原料主料為

面粉、赤豆沙

輔料有白砂糖、紅綠絲

要做好一爐海棠糕

關鍵在于食材和手藝

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）4

赤豆沙是王師傅自己做的

為了迎合現代人的口味

赤豆沙裡隻放了少量白砂糖

口感清香柔滑

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）5

王師傅的手法娴熟

手不停歇地在鐵闆的開合間起落

抹油、舀面、加料

翻豆沙、撒配料、翻蓋

一氣呵成

不到五分鐘一鍋海棠糕就出鍋了

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）6

王師傅笑着說，“别看我做的這麼輕松，這裡面可是大有講究，比如抹的這個油，其實是水和油，水的作用是為了平衡鍋子的溫度，油的作用是為了防止粘鍋。再比如說豆沙什麼時候翻倒等等，都是有講究的，掌握不好就容易失敗。”

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）7

剛出鍋的海棠糕

香甜中夾着焦糖味

外表香脆

内裡松軟

輕輕一咬

豆沙就充滿整個口腔

細膩綿密，香甜軟糯

好吃到起飛

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）8

海棠糕憑借自身實力

獲得了周圍居民的喜愛

王師傅也增加了小吃的種類

從隻賣海棠糕

到現在海棠糕、蘿蔔絲餅、臭豆腐

經典傳統小吃齊聚一堂

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）9

炸好的蘿蔔絲餅金黃酥脆

内餡蘿蔔酥軟入味

香氣撲鼻

趁熱吃

完全停不下來

冬天的京都美食（這就是奉城秋日的味道）10

臭豆腐外表酥脆

裡層嫩滑可口

出鍋後立馬澆上特制的湯汁

咬一口

回味無窮

一塊熱騰騰的海棠糕

是80、90後兒時常吃的零食

而今售賣海棠糕的門店

已經非常少見

如果有粉絲想要

回味一下兒時的味道

那就去奉城菜場的西南角尋覓一下吧！

撰稿：奉城鎮

編輯：戴君文

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