酸菜的這幾種吃法，我家一天連吃2次，酸酸爽爽特開胃，特鮮美。

酸菜春筍炒肉絲

今年由于疫情，單位企業都停工停産。這陣子都複工了，加班加點要把耽誤的工作給補上，兒子單位也是一樣，每晚都要加班，很是辛苦，胃口也不太好，說想吃酸菜來開胃解饞。這還不容易，酸菜我前一陣子自己腌制好的，沒有任何添加劑，拿出來就可以做了。 都說酸菜沒有營養，其實酸菜能保留原有蔬菜的營養成分，經過長時間腌制，還有活性乳酸菌，可以抑制腸道中的腐敗菌生長，從而有幫助消化，防止便秘等等好處。

酸菜春筍炒肉絲

我在酸菜炒肉絲中加入了春筍，春筍有開胃消食的作用，可以增加食欲，它那豐富的植物纖維可以促進腸胃蠕動，防止便秘。它的肉質鮮嫩，清香脆爽更是大家都知道的，和酸菜肉絲一起炒制，堪稱完美。分享給大家一起品嘗。

酸菜春筍炒肉絲

01

----《酸菜春筍炒肉絲》----

主要食材：酸菜，豬肉，春筍。

酸菜春筍肉絲

調味料：食鹽一勺，香蔥一把，老姜一塊，料酒2勺，食用油4勺，雞精一勺。

操作時長：10分鐘。

----《操作步驟》----

第一步 準備工作，先把酸菜用水沖洗幾遍後浸泡一會，泡出點鹽分。再把春筍洗淨，去皮切絲。豬肉也洗淨切絲加入澱粉，一勺食鹽腌制。香蔥切蔥花，老姜切片備用。浸泡好的酸菜也切碎備用。

食材切好備用

第二步 開始制作，鍋中加入多一點的油，因為酸菜吃油，我加了4勺。油熱後先加入肉絲翻炒。

炒肉絲

第三步 加入筍絲酸菜，炒至變色，加入蔥花，姜片，2勺料酒炒出香味後，加入筍絲，酸菜一起翻炒。

加入筍絲酸菜

第四步 加入清水，翻炒均勻後，最後加入适量清水，大火燒開，加入食鹽，雞精調味即可。因為酸菜是腌制過的，所以食鹽最好先嘗一下再放。

酸菜春筍炒肉絲

這道菜的特點是肉絲鮮嫩美味，筍絲脆爽清香，酸菜酸酸爽爽，總之是鮮香美味，特别開胃，特别下飯。加入了雞精後就更加鮮美了。兒子中飯吃完，說晚飯還要下面條做酸菜肉絲面吃。好吧，晚飯就酸菜肉絲面吧。

02

----《酸菜春筍肉絲面》----

晚飯，我炸了幾塊豬排，買了三塊錢的面條，酸菜筍絲肉絲幸虧買的多，再次炒了一鍋，隻是這次清水加得比較多而已，要做面湯用。炸豬排我在4月12号有分享過。我再分享下酸菜春筍肉絲面吧。

酸菜肉絲面

第一步 燒水下面，鍋中加入半鍋清水，大火燒開，加入面條，再加入少許食鹽，加入食鹽後面條不會粘住。

下面條

第二步 撈出裝盤，下入面條後，大火煮開，點入少許清水，再煮開，再點一次清水，撇去浮沫，就可以撈出裝盤了。

面條撈出裝盤

第三步 澆上酸菜肉絲湯，澆上一大勺酸菜春筍肉絲湯，再蓋上一塊豬排，好吃的酸菜春筍肉絲面就端上桌了，開吃吧，

有沒有像我這樣一天做兩次酸菜春筍炒肉絲的呀，哈哈，好吃到停不下來了。

酸菜肉絲面

----《溫馨小提示》----

1 酸菜一定要煮熟了吃。而且需要先浸泡一會去掉鹽分。

2 酸菜要買顔色黃一點的，因為青色的說明腌制時間不長。

3 酸菜很吃油，炒制時油要多一點。

酸菜春筍炒肉絲怎麼做更好吃，還有哪些好的放法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。

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