到了夏天，一盤清爽可口的涼拌海蜇絲，成為不少人的心頭愛。但你是否想過海蜇絲也有假？

圖片來自東方IC

海藻酸鈉 硫酸鋁铵 無水氯化鈣=海蜇絲？

據杭州日報消息，4月22日，湖州市公安局食藥環支隊在農貿市場抓獲袁某等3名嫌疑人，現場查扣“人造海蜇絲”300餘斤。

據袁某等交代，這門生意是去年6月開始做的，他們知道人造海蜇絲不符合食品安全标準，但因為成本低，銷路不錯，就幹了快一年。這些海蜇全部是用化學原料人工合成，包括海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁铵等。

長期食用這些化學原料制成的“假海蜇絲”會緻營養不良、神經衰弱，甚至傻掉！

海藻酸鈉是一種增稠劑，在糖類、面點、冰淇淋類食品中也有它的存在。是一種安全的食品添加劑。不過添加劑畢竟是添加劑，把添加劑當做食品來吃，就有些不合适了。揚子晚報記者查閱相關資料發現，海藻酸鈉含有較多的纖維素，雖然纖維素對人體有一定的好處，但吃得太多會影響營養素的吸收。在腸子内還會吸附其他食品中存在的鐵、鈣、鎂、鋅等礦物質，使這些營養素也不能被人體吸收，所以多吃可使人因缺乏多種礦物質而出現營養不良等症狀。

而硫酸鋁铵就是人們常說的铵明礬。這種材料中鋁元素含量較高，長期食用會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，導緻骨質疏松、貧血等。此外，長期攝入鋁元素，能夠影響甚至破壞人體的神經系統，使得神經衰弱的發生率明顯提高，甚至使人易患阿爾茨海默病（即老年性癡呆）。

經檢測，賈某等人制造的“人造海蜇絲”中鋁含量超标嚴重，達到600-800mg。

造假的“手藝”通過“拜師”學來

袁某交代，這樣的“手藝”是“拜師”學來的，原料也是江蘇常州的“師傅”獨家提供的。

4月29日下午，湖州警方在常州當地警方的配合下抓獲袁某“師傅”賈某，及同夥孫某、馬某等3人。賈某說，包括袁某在内，還有很多地方的人在這裡學藝、進貨。

半成品假海蜇

當日，警方在他的窩點查扣“人造海蜇絲”成品及半成品1噸。賈某說，一年來他們共生産超過10噸假海蜇，其制作方法不難，就是把海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁铵等三種原料按一定比例調和，再添加食品添加劑，經過化學反應後，就會形成所謂的海蜇絲。

警方在常州查獲了這個假海蜇絲造假窩點。警方供圖

一位參與抓捕的辦案民警告訴記者，他們看到現場情況時也很吃驚！民房成了私人小作坊，裡面擺滿了大大小小的塑料桶。3人在作坊裡正在生産加工“假海蜇絲”。湖州的執法人員在現場查扣了大量原材和“假海蜇絲”。後叫了一輛卡車将這些制假工具、産品拖回了湖州。

常州警方了解到，三名犯罪嫌疑人均是安徽人，其中兩人是夫妻關系，一人是夫妻倆雇的小工。夫妻倆在常州做南北貨生意，但“假海蜇絲”流向哪裡目前湖州警方還在進一步審理。

在這一年的時間裡，靠生産假海蜇絲，賈某等人非法獲利超過10萬元。

真假海蜇絲該如何鑒别？

左圖中：左邊的是假海蜇絲，幾近透明；右邊的是真海蜇絲，淡黃色。

看外觀：

假海蜇絲通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易斷，把它從水中撈出來放上一陣，會如透明膠帶一樣柔軟。

真海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙。

聞：

真海蜇絲有腥味；假海蜇絲氣味獨特，沒有腥味。

最後用手攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好。

每日經濟新聞綜合杭州日報、揚子晚報、都市快報

| 本文轉自每日經濟新聞 nbdnews |

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