黃州東坡肉的做法?主料:豬肋條肉(五花肉)600克 輔料:冬筍100克 ,今天小編就來說說關于黃州東坡肉的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:豬肋條肉(五花肉)600克。
輔料:冬筍100克。
調料:黃酒25克,冰糖25克,小蔥80克,鹽1克,姜50克,醬油40克,胡椒粉3克,味精2克。
煮鍋置旺火上,下入清水(以浸過肉塊為宜),投入已切好的五花肉塊煮至五成熟時撈出。
冬筍去殼、老根,洗淨,切片。
蔥姜洗淨,蔥75克挽結,5克切蔥花,姜切片。
将煮好的肉塊放在鍋底,上面碼上蔥結,下入冷水1250毫升,加黃酒、冰糖、醬油、姜片、筍片等原料,蓋上蓋,先用旺火燒沸,再轉入文火煨炖。
煨炖2小時左右,加味精後取出,肉皮朝上扣在特制的湯盆中,倒入原汁,撒上蔥花、胡椒粉即成。
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