後院薄荷冰淇淋的做法?準備所需原材料,奶油奶酪提前從冰箱冷藏室取出軟化,新鮮薄荷洗淨瀝幹水份備用,今天小編就來聊一聊關于後院薄荷冰淇淋的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備所需原材料,奶油奶酪提前從冰箱冷藏室取出軟化,新鮮薄荷洗淨瀝幹水份備用。
取少量牛奶與玉米澱粉在一個小碗中混合,奶油奶酪在一個大碗中攪拌至細膩順滑的狀态,備用。
全脂牛奶+鮮奶油+細砂糖+玉米糖漿放入一個約4L的鍋中,中高火煮至沸騰,并繼續煮4分鐘(請用秒表做計時,不要憑空想象)。
離火,一邊攪拌一邊緩慢的倒入牛奶與玉米澱粉混合物,攪拌均勻。
再次用中高火煮沸,并用木勺或刮刀不停的攪拌,直至液體稍微濃稠後離火,耗時約1分30秒(原配方約1分鐘)。
一邊攪拌一遍緩緩将熱牛奶混合物倒入奶油奶酪中,并攪打至順滑。
混合完成的基礎牛奶冰淇淋液體。
将混合液體碗放入裝有冰塊的容器中,快速降溫約30分鐘,放入新鮮薄荷,密封後入冰箱冷藏室4-12小時充分入味(原配方用密封袋盛裝液體後隔水冷卻,混合物接觸冰塊面更大,可以縮短冷卻時間,家裡沒有密封袋了,所以我直接用碗。浸泡薄荷葉原方指出用時4-12小時,實際我用了大約46小時左右,加之薄荷葉較多成品味道非常濃郁 )。
次日取出冷藏後的液體,過濾出薄荷葉,借助刮刀使液體充分過濾出,薄荷葉不添加在冰淇淋中。
冰淇淋機開啟倒入冰淇淋液體(冰桶根據說明書需提前冷凍8小時以上)。
攪拌至冰淇淋變得稠厚、細膩,耗時約25分鐘左右(時間根據自己冰淇淋機器的操作說明做調整)。
将冰淇淋裝進保鮮盒,密封,冷凍變硬後即可享用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!