枸杞是我國法定的藥食同源物品，現實生活中枸杞子因含多糖成分，具有提高免疫力和抗疲勞的功效被作為養生保健食品而用于泡水、泡酒、入菜或煲湯。枸杞較山參、蟲草、石斛等補品便宜很多，因此，消費市場巨大，正是由于需求量巨大，近年市場出現個别不法商販為提升枸杞子賣相和價格，人為給枸杞子化妝的怪現象。下面福建百草堂從“看、聞、償、摸”教您辨别枸杞優劣。

枸杞

福建百草堂提醒常見的是用硫磺熏和白礬水浸泡。經過硫磺熏蒸後，殘留在枸杞内的二氧化硫會發生化學反應生成亞硫酸鹽。亞硫酸鹽是一種緻癌物質，它不僅破壞食品中的維生素，還會影響人體對鈣的吸收。此外，硫磺裡面的鉛、砷通過熏蒸也會轉移到産品内，對食用者的肝髒或腎髒造成破壞。硫磺熏蒸枸杞，除了對食用者的健康産生影響外，還可能危害生産者的健康。這是因為工人如吸入高濃度二氧化硫，也可能會引起喉、肺、聲帶的水腫等病症。

不同産地的枸杞形态略有不同，甯夏枸杞和内蒙古枸杞都呈長圓形，但是甯夏枸杞泡水後會上浮，内蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以有不法商販采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨别，把這種枸杞對光照射，藥材表面會有閃亮的晶點。

聞：經硫磺熏蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞隻有其自身的味道。也可以用個密封的容器，把枸杞子裝在裡面，隔夜再打開蓋子聞，如果氣味超級刺鼻，有明顯的硫磺味，就是硫磺熏的枸杞。

嘗：正常的枸杞熱水浸泡後喝起來酸中帶甜;熏蒸處理過的熱水浸泡喝起來有苦味甚至辣味。也可以拿一顆枸杞直接放入口中咀嚼，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

不同産地的枸杞味道略有不同。甯夏枸杞是甘甜的，吃起來特别甜，但是吃完後嗓子裡有一絲苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩。白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味，至于打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞則相對幹燥。

枸杞這麼吃最補腎

1、炒菜、做粥的時候放一把。用枸杞泡水喝是最常見的，但枸杞中所含的維生素大多是水溶性的，遇熱容易被破壞。推薦把幹枸杞稍微泡一下，在炒菜、做粥時，或者是蒸包子、煮水餃時，放一點枸杞作配料就可以了。

2、像普通食物一樣吃。吃枸杞比較好的方法就是像普通食物一樣入粥飯、羹湯、菜肴裡邊，不僅滋補，而且不會上火。

3、打豆漿的時候放一些。很多人都拿枸杞泡水喝，僅僅是簡單浸泡一下，枸杞中的維生素、胡蘿蔔素等很難完全被吸收。可選擇在用豆漿機打豆漿的時候，放上一小把枸杞，這樣就能充分利用枸杞所含的各種營養物質和微量元素了。

4、幹嚼枸杞比煲湯更補腎。枸杞多糖是一種蛋白多糖，若用水煮加熱提取，會使其變性而導緻藥效降低。因此，從食用方法上來說，直接嚼吃枸杞子對營養成分的吸收會更加充分，更有利于發揮其保健效果。一般，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合适。如果是幹嚼枸杞，吃的數量就要減半了，否則容易滋補過度。

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