老話說“苦夏無事一身虛”，6月已經進入盛夏季節，流汗多，新陳代謝加快，能量的消耗中也會殘留不少酸性物質，時常讓人感到乏力，精神不振，這時候建議多補充一些“堿性”蔬菜，讓身體保持酸堿平衡，健康指數才會越來越好，分享給大家5種常見的“堿性蔬菜”的做法，甯可少吃點肉，也要多吃點健康的蔬菜，越吃越有活力。

菜心是典型的堿性蔬菜并且富含營養，其中所含的鉀、氯等元素，有助于人體調節水液平衡，夏季中老年人可多吃，清新爽口還營養。

推薦菜譜：【白灼菜心】

準備食材：菜心、大蒜、生抽、蚝油、鹽。

1、菜心去除枯黃蔫老的葉子，放入清水中沖洗幹淨後用刀将根部較老的部分切掉。準備料汁，碗中加2勺生抽、1勺蚝油和少量的白糖，再倒入小半碗清水攪拌均勻制成料汁。

2、煮鍋中加入适量的清水大火燒開後，加入1勺食鹽和少量的食用油，将處理好的菜心放入鍋中焯水30秒左右撈出控水。

3、另起一口鍋，将之前準備的料汁倒入鍋中燒開後，倒入切好的蒜末，攪拌均勻燒出蒜香味即可。

4、将控過水分的菜心擺放在盤子上，将煮過的料汁均勻的淋在菜心上就可以吃了

黑木耳中含有豐富的蛋白質、維生素以及鐵元素，是一種堿性菌類，更是食用菌中的上品。

推薦菜譜：【木耳紅棗湯】

所需食材：幹木耳、紅棗、少量陳皮、紅糖。

1、幹木耳提前放入清水中泡發，去除木耳根蒂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，紅棗清洗幹淨對半切開後去掉果核，陳皮放入清水中浸泡。

2、将木耳放入鍋中，加入足量的清水大火煮開，轉小火煮10分鐘左右，這時木耳中少部分膠質已經煮出來了。

3、倒入浸泡過的紅棗和陳皮，小火煮20分鐘左右，加入紅糖攪拌至紅糖融化就可以了。

絲瓜含有豐富的多種氨基酸、維生素和礦物質等營養元素，有滋潤肌膚的作用，尤其是所含的皂甙、葫蘆素等活性成分，有助于保持人體酸堿平衡。

推薦菜譜：【油條燒絲瓜】

所需食材：絲瓜、老油條、枸杞、大蒜澱粉、胡椒粉少量、鹽和雞精适量。

1、絲瓜用刮皮刀刮掉表皮，用清水沖洗後切成滾刀塊，如果不及時烹饪可以放入淡鹽水中浸泡，避免絲瓜與空氣接觸後氧化變黑，将老油條切成小段，枸杞用清水浸泡。

2、鍋中加入少量的油，油溫5成熱倒入油條段，翻炒至油條段微微變硬，盛出備用。油條段經過油煎後，後期再下鍋翻炒不會變得軟趴趴的。

3、鍋中繼續加入适量的油，油熱後加入蒜末爆出香味，倒入絲瓜翻炒片刻，加入3勺清水繼續翻炒均勻，炒至絲瓜變得柔軟。

4、倒入煎過的油條翻炒均勻，碗中加入少量的胡椒粉、适量的鹽、雞精和少量的澱粉，加入小半清水調成水澱粉。鍋中倒入水澱粉和枸杞，大火收汁即可出鍋。

西葫蘆新嫩多汁，富含維生素C、纖維素、糖類、胡蘿蔔素等營養物質，不僅味美價廉，還是一種堿性蔬菜，在夏季越吃越有活力。

推薦菜譜：【西葫蘆炒雞蛋】

所需食材：西葫蘆、雞蛋、大蒜5瓣、小米椒2個

1、西葫蘆洗淨半切開後切薄片，大蒜切末，小米椒洗淨斜刀切圈，2個雞蛋打入碗中加鹽并用筷子打散，倒入油溫7成熱的鍋中炒熟盛出。

2、炒鍋中重新加入适量的油，油熱後倒入蒜末和小米椒圈炒出香味翻炒均勻，倒入西葫蘆片。

3、西葫蘆片斷生後倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻，碗中加入1勺生抽、适量的鹽、雞精、澱粉和清水攪拌均勻倒入鍋中，翻炒均勻後大火收汁，一碗清爽下飯的西葫蘆炒雞蛋就做好了。

苦瓜雖苦，但卻是一種很适合夏季食用的蔬菜，不僅富含人體所需的蛋白質、多種氨基酸和礦物質，還含有苦瓜甙，夏季常吃在調節人體酸堿平衡的同時，還有消暑的作用。

推薦菜譜：【苦瓜炒什錦】

所需食材：雞蛋、苦瓜、胡蘿蔔、大蒜、木耳少量。

1、苦瓜清洗幹淨豎着對半切開，用勺子挖去苦瓜的内瓤和苦瓜裡面的白色薄膜，這樣處理後的苦瓜可以去除其中大部分的苦味。處理後的苦瓜切片，胡蘿蔔同樣洗淨切菱形片，木耳提前泡發後清洗幹淨。

2、苦瓜片放入加了鹽和食用油的鍋中焯水30秒後，撈出投入涼水中降溫，木耳和胡蘿蔔同樣倒入開水鍋中焯水1分鐘左右，撈出備用。

3、2個雞蛋打入碗中放入少量的鹽用筷子打散，倒入油鍋中将雞蛋液炒熟。

4、炒鍋中留底油，油熱後加入大蒜炒出香味，倒入焯水的苦瓜片翻炒2分鐘。

5、鍋中倒入胡蘿蔔片、木耳和雞蛋，翻炒均勻後加入适量的鹽、少量的白糖、少量的雞精，繼續翻炒片刻後出鍋，一盤清爽又解膩的苦瓜炒什錦就做好了，不管是搭配白粥還是饅頭都很好吃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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