時間過得真快，轉眼之間就已經入夏了，給家人說好的五一節出去旅遊，結果被疫情按下了暫停鍵，仔細想想，待在家裡也是一種幸福，比困在路上強多了。

昨天往家裡打電話，老媽說：家裡種的黃瓜和西紅柿剛開花，看來離成熟還需要一段時間，地裡的麥子長勢很旺，估計又是一個豐收年。

想起之前在超市裡買的西紅柿，看起來紅彤彤的，但是摸起來還是很硬的，真是沒有自然成熟的好吃，看來應季而食這句話還是很有道理的。

立夏以後，有一些蔬菜和水果就不能再買了，畢竟過了季節，營養和口感會差很多，有的吃了甚至會危害健康，下面就一起來看看是那幾樣蔬菜和水果吧。

香椿是春天裡的時令菜，每年的初春季節，香椿早早的就會冒出嫩芽，被稱為是“樹上蔬菜”，含有豐富的維生素C，胡蘿蔔素等，有助于增加人體的免疫功能，可以用來炒雞蛋，炒辣椒，拌豆腐等，味道都非常不錯。

香椿雖然好吃，但是立夏以後就不能再吃了，因為香椿的葉子會變老，裡面的亞硝酸鹽也會明顯地增多了，食用以後會對健康造成威脅，如果想吃就隻有等到來年春天了。

1.準備一把洗淨的苋菜，蒜子幾個拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，準備紅椒半個，去掉裡面的内瓤，切成細絲，用來配個顔色。

2.鍋中添入清水，開大火燒開，水開以後加入少許植物油，再加入少許食鹽，然後放入洗淨的苋菜，一分鐘以後撈出，關火撈出苋菜。

3.然後迅速地放入涼水中過涼，把焯過水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手輕輕按壓，擠幹裡面的水分。

4.準備一個大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽，白糖少許，加入少許生抽，半勺陳醋，加少許雞精，少許蔥油，最後加入靈魂調料芝麻香油，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油，放入苋菜拌勻，就可以裝盤了。

衆所周知，白蘿蔔是秋冬季節的蔬菜，通常在8月份播種，10月份才能采收，冬天的蘿蔔，口感脆甜，看着就水靈，但是到了夏天，即使能買到白蘿蔔，卻再也找不到冬天蘿蔔的口感，很多蘿蔔都糠了心，水分和營養已經消耗掉很多，所以立夏後，最好是少買大蘿蔔。

1.洗淨的黃瓜一根，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放入盆中，加入食鹽2克，攪拌均勻，放在一邊腌制5分鐘。

2.紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一個盤中用來配色，洋蔥半個放入水盆中，浸泡3分鐘，去除洋蔥的辛辣味。然後取出切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起。

3.蒜子兩粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味極鮮10克調味，陳醋10克，芝麻油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，颠盆拌勻，美味即成。

大白菜盛産于秋冬季節，也是百姓家中常見的蔬菜之一，白菜的營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬等，古人也曾寫詩贊頌白菜：“春初早韭，秋末晚菘”，這裡的菘，也就指白菜，在北方的秋冬季，家家戶戶都會存放很多大白菜，一般都要吃到過春節。

但是立夏之後，白菜的口感和營養将會大打折扣，水分流失，口感變差，所以白菜不适合夏季食用，可以選擇營養豐富的西葫蘆。

西葫蘆是夏季的時令蔬菜之一，含有較多的維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高，經常食用對人體非常有益。

推薦菜譜：【家常西葫蘆湯】

1.準備西葫蘆一個，先去掉頭尾，切成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中，加入适量的面粉，颠盆拌勻，盡量使每一根西葫蘆上面都裹勻面粉，西紅柿半個切成小塊，小蔥一根切成蔥花，青菜葉一小把切成段，小盆裡面打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，下入拌好的西葫蘆絲，晃動炒鍋，使食材受熱均勻，煎至西葫蘆一面呈金黃色時，颠鍋翻面，再淋入少許食用油，繼續晃鍋，翻炒幾下，煎至西葫蘆兩面金黃色時，即可倒入漏勺中控油。

3.另起鍋添入少許食用油，放入蔥花和西紅柿翻炒，炒香以後，添入适量清水，加入食鹽3克，十三香1克，雞精2克，生抽20克，把湯汁煮沸以後，下入西葫蘆絲，攪拌均勻，加入胡椒粉1克，下入青菜葉，用勺子翻動幾下。

4.開大火煮30秒，勾入少許水澱粉，再淋入雞蛋液，用勺子推動，等雞蛋凝固後，淋入少許芝麻油，就可以關火起鍋盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花點綴，美味即成。

【兩種水果不要買】：

1.西瓜

西瓜是夏季的水果之一，一般在6月份以後才能真正上市，立夏以後，雖然有西瓜在賣，顔色看起來也很漂亮，但是口感卻差很多，畢竟還不到西瓜真正成熟的季節。

現在農業種植技術發展很快，有很多反季節的蔬菜和瓜果，都會陸續擺在超市裡面的貨架上，有的人為了嘗鮮，就會買着吃，其實要想吃的健康，最好還是順季而食，這樣才能符合自然規律，對身體健康有益。

2.梨

梨的營養豐富，含有多種維生素和纖維素，既可以生食，也可以蒸煮以後食用，從中醫上來說：梨有潤肺止咳，通便秘，利消化等食療功效。

但是梨屬于秋季的水果，多在每年的9月到10月之間成熟，現在的超市雖然也有梨在售賣，但是裡面的水分已經丢失得差不多了，口感和營養都差很多。

所以立夏以後，不宜再買梨這種水果，可以選擇夏季的水果，譬如：枇杷，草莓，桃子，櫻桃，芒果等，營養價值也非常高。

其實5月也有很多應季的蔬菜，比如菠菜，莴筍，蠶豆，豌豆，蒜苔等，這些蔬菜都是大量上市的季節，真可謂是物美價廉，好吃又營養，喜歡自己動手做菜的朋友，可以買來做給家人吃。

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