又到了一年一度的端午節，端午節是我國傳統的節日之一，追溯到過去，主要來源于天象崇拜，通過上古時代的祭龍演變而來。在這個節日人們會賽龍舟、吃粽子、看花燈等等，每個地方都有各自的習俗。
當然，在各種美食當中，少不了的就是粽子。幾乎每次到了端午節，市面上就會銷售各種各樣的粽子，各種經典口味，如豆沙粽子、蜜棗粽子、鹹蛋黃粽子，根據人們的需求還相繼推出了水果粽子、雜糧粽子、黃米粽子等等，口味獨特并賦予了健康的意義。
從營養價值上來看，雖然普通的粽子主要用的是糯米，但熱的糯米營養價值極高，含有蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素B族、維生素C、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養成分。
世界曆史上著名的醫學家和藥物學孫思邈還提到：“糯米脾病宜食、益氣止洩。”再加上新鮮的竹葉、葦葉中還含有較多的鉀、多酚類等抗氧化物質。
在蒸煮的過程中，新鮮竹葉、葦葉的味道還會轉移到糯米上，整體的口感清香濃郁。和北方不同，南方人每次吃粽子時還會都搭配鹹鴨蛋？這是什麼原因呢？
在民間流傳着這樣一句話“要吃鹹蛋粽，才把寒意送”。如果不是鹹蛋黃的粽子，還可以任意一個粽子搭配鹹鴨蛋，在民間的寓意為辟邪祛暑，尤其是在端午節，天氣又潮又熱，病毒容易滋生。
在潮熱的地區，還會引來五毒，如蟾蜍、蠍子、蛇、壁虎、蜈蚣，這時候吃鹹蛋黃粽子，有預防疾病的寓意。
傳統中醫上認為，鹹蛋黃性涼味甘，有養心、潤肺、健脾，滋陰除熱的功效。除此以外，在江南地區的端午節，更是别具特色，他們會烹饪各種蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，再分别在蛋殼上塗抹上顔色，用不同顔色的袋子裝着。
如果家裡有小孩的，還會把這些穿有蛋類的袋子挂在孩子們的脖子上，其寓意是希望孩子能夠“逢兇化吉、平安無事”。
最後提醒大家吃粽子也有注意事項，不要拿粽子當正餐吃；每次吃粽子都要控制量，尤其是喜歡吃“光粽子”的人，也就是主要用糯米做成的粽子，會蘸白糖、蜂蜜吃。
要知道這樣的粽子，血糖生成指數極高，對于糖尿病患者來說屬于高血糖生成指數食物，經常吃不利于血糖控制，比較适合的是消化不良人群，不妨适量吃。
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