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海鮮扇貝的煮法

生活更新时间:2025-02-13 05:14:18

芝士山藥焗扇貝

海鮮扇貝的煮法（海鮮系列之扇貝3）1

材料：扇貝（6隻（直徑10cm左右的），山藥（一段），紅椒（适量）蒜（大半頭）奶酪（适量），沙拉醬或千島醬（10-20g），白葡萄酒（少許，現磨黑胡椒粉（少許），鹽（少許）黃芥末醬（15g），蒸魚豆豉（少許）

做法：

1扇貝取肉，清理幹淨貝肉，扇貝殼也刷幹淨

2洗淨的貝肉，用廚房用紙吸幹表面水分

3加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，腌制15-20分鐘

4紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，奶酪擦絲

5準備好其他的醬料

6小碗中加入沙拉醬，蒸魚豆豉，黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻

7山藥去皮後，切成厚度2-3cm的厚塊

8烤箱預熱200度，用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通

材料：扇貝（适量），粉絲（适量），南瓜（适量）

做法：

1扇貝洗淨

2裙邊和扇貝肉分開，在扇貝肉上劃十字花，兩邊都加入少許料酒腌制

3焯燙後撈出備用

4鍋中放入少許油，加入蒜泥爆香

5加入一勺蚝油，再加入清水燒開

6把扇貝和裙邊都倒入，燒至入味後撈出

7将事先用冷水泡開的粉絲加入蚝油湯内，煮開

8撈出粉絲裝盤，作為墊底

9加入裙邊

10南瓜切開，事先蒸熟後按壓成泥

11将南瓜泥倒入鍋内，加入清水，燒開後再澱粉水勾芡

12将南瓜湯倒入盤中，放入扇貝，完成

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