對于春夏季節來說，一盤涼拌黑木耳是人們的最愛。

但是，大家一定想不到，一盤看似再正常不過的黑木耳竟也可以成為奪命殺手。

7歲小朋友吃黑木耳，生命垂危

7歲的雯雯與媽媽、弟弟住在一起，前不久，媽媽做了一道她非常喜歡的涼拌木耳。

但在第二天，雯雯、媽媽、弟弟3人同時都出現了肚子疼、嘔吐的症狀，其中，雯雯的情況最為嚴重，不得不送入醫院。

但在送入當地醫院治療之後不久，雯雯的情況卻急轉直下，開始出現昏迷，肝功能衰竭症狀，最後隻能轉入綜合ICU搶救。

搶救了一個多星期，雯雯全身血液置換了4次，依然沒能醒過來。

圖片來源：新浪新聞

為什麼木耳會變成“殺手”？

接診的醫生與雯雯家屬一聊才知道，雯雯媽媽把黑木耳在室外泡發了兩天兩夜後才食用。

醫生初步判斷，“是隔夜黑木耳造成的食物中毒。”

據醫生介紹，在臨床，像隔夜黑木耳、變質的玉米面中，有種“椰毒假單胞菌”，這種細菌會産生緻命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潛伏期多數為半天至一天，最長3天。

患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度症狀，随後可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清，甚至死亡等症狀。

黑木耳中毒無特效藥

毒素緻死率超過50%

經過浙江省疾控中心檢測，導緻雯雯中毒的正是黑木耳上滋生的“椰毒假單胞菌”，它可産生緻命毒素“米酵菌酸”。

這種毒素的死亡率高達50%，而且這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。

就算是高溫情況下，細菌沒了，但細菌的産物——毒素還在。

黑木耳中毒的慘痛教訓不少

這個錯誤千萬别犯

事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。

• 2017年7月，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼甯姑娘畢雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全身黃疸。
• 2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，症狀輕，很快自行恢複。但畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，2天後逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——黑木耳一般都泡發了2天以上，容易引起腐敗變質。

春夏季尤其要注意食品衛生

木耳随發随吃

那應該如何安全健康吃黑木耳呢？浙江省疾控中心的建議來了：

1 建議每次隻短時間浸泡當餐食用量的木耳，不食用浸泡過夜的黑木耳。

2 黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液産生，請立即丢棄不可食用。

3 保持良好的廚房衛生環境，不留剩飯剩菜，及時洗淨餐具，不留食物殘渣

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