荷蘭豆是指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。那麼荷蘭豆可以生吃嗎?

荷蘭豆可以生吃嗎：

荷蘭豆是不可以生吃的，必須完全煮熟才能吃。 荷蘭豆其實也是一種豌豆，它屬于扁豌豆中的軟莢豌豆，是一種以食用嫩莢為主的豌豆類蔬菜。 荷蘭豆中有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時，中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在24小時内即可恢複健康，無死亡。

生活小貼士： 除了荷蘭豆之外，在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心、嘔吐等症狀，嚴重時可緻死。

生吃荷蘭豆會拉肚子嗎：

荷蘭豆生吃是有毒的。

首先，在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農藥，生吃的話會就會直接将化學毒素吃下去。其次生荷蘭豆中還含有一些有毒物質，例如皂素。如果不高溫加熱破壞它的話，食用之後就會導緻中毒。因此荷蘭豆絕不可以生吃，必須炒熟之後才能食用。如若不小心導緻中毒，必須馬上就醫。

荷蘭豆的功效作用：

豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。荷蘭豆具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、還可以治療便秘。常食用可以對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、産後乳汁不下、煩熱口渴有好的療效。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。豆角沒煮熟吃了都容易中毒，自己得多留心。冬天來了，我們可以用荷蘭豆炒牛肉，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。買牛肉是，要注意看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉。

荷蘭豆怎麼做好吃：

蒜蓉荷蘭豆

原料：荷蘭豆250克紅辣椒3根大蒜3瓣鹽1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克);

1)荷蘭豆兩側去筋，洗淨後放入沸水中焯燙20秒鐘，撈出後馬上放入冷水中浸泡，涼透後撈出瀝幹備用;

2)紅辣椒洗淨後，斜切成片。大蒜去皮用壓蒜器壓成泥備用;

3)鍋中倒入油，待油7成熱時放入蒜泥煸炒出香味後，放入荷蘭豆煸炒1分鐘，放入紅辣椒片再翻炒半分鐘後，調入鹽和味精，攪拌均勻後即可。

臘味荷蘭豆

制作材料：荷蘭豆150克、臘腸50克,鹽2克,味精2克,大蔥3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,澱粉(豌豆)5克

1.将蔥、姜洗淨切成末待用;

2.澱粉加水适量調勻成水澱粉約10克，待用;

3.将荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成象眼塊;

4.臘腸切成0.3厘米厚的片;

5.荷蘭豆與臘腸用開水氽熟。

6.坐勺注油、蔥、姜末炝勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，颠炒勾芡出勺。

荷蘭豆炒蟹柳

原料：荷蘭豆半斤(撕去老莖，洗淨)、蟹柳五根、紅椒半個切丁

1.鍋内添水燒開，下蟹柳稍氽燙撈起，切成小段

2.水倒掉，鍋燒幹，添油，下荷蘭豆、紅椒丁翻炒，待菜稍軟後，加入蟹柳，調入鹽，生抽，翻勻後，加少許雞精起鍋。

榄菜荷蘭豆

材料：橄榄菜一匙、荷蘭豆300克、蒜兩瓣、油、鹽少許

1、荷蘭豆掐去兩頭的硬角，撕去老筋，洗淨，蒜拍碎待用;

2、鍋内放油，燒熱，下蒜末炒香，倒入荷蘭豆，迅速煸炒，待荷蘭豆稍軟，加入少許鹽和橄榄菜;

3、繼續翻炒到橄榄菜均勻沾在荷蘭豆上，即可關火盛盤。

荷蘭豆蝦球

原料:荷蘭豆蝦紅椒

1)将活蝦去頭,去殼,開背去泥沙,放酒,鹽.姜水,生粉拌勻腌一會

2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼

3)紅椒切小三角型樣子

4)起熱油鍋.先把入好味的蝦在油鍋裡滑散,變色即撈出

5)另留少量油,把焯過的荷蘭豆倒入翻炒幾下,然後放入滑好油的蝦球,紅辣椒.一起稍颠翻一會.放鹽,雞精.勾薄芡即可以上盤啦

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