缺口、裂紋碗還能用嗎？當心細菌超标！陶瓷餐具怎麼選，這組實驗告訴你

如今的陶瓷餐具，動辄幾百上千元。一旦磕碰産生缺口，繼續使用會否對人健康造成不良影響？5月7日，重慶市消委會發布《陶瓷餐具比較試驗報告》。

樣品：10元至39.8元不等

據介紹，本次比較試驗的樣品由重慶市消費者權益保護委員會工作人員以普通消費者的身份，在本市主城區的各大超市（永輝、沃爾瑪、蔔蜂蓮花、新世紀、華潤萬家、新光天地百貨）、農貿市場以及淘寶旗艦店購買。壽碗則是由消委會工作人員以普通消費者身份定做而成。裂紋和缺口碗是從消費者家中征集而來。

樣品共采集到紅葉、佳玉、敏楊、冠福、雅誠德、佳德納、安維娜、瓷麗皿以及日本産良燒、吉祥等品牌的13個陶瓷餐具，涵蓋了國内陶瓷餐具的主要産地：河北唐山、江西景德鎮、福建德化、湖南株洲、廣東潮州、廣州、深圳。樣本（除土碗和壽碗外）價格最高的39.8元，最低的2.9元，其中10元以下的7個，10元以上的6個。

重慶市消委會秘書長徐京介紹，此次比較試驗對樣本的熱抗震性、微波爐适應性測定、冰箱到微波爐适應性測定、冰箱到烤箱适應性測定、吸水率、各種條件下重金屬遷移量(鉛、镉、鉻、砷、銻、鎳)、大腸菌群和沙門氏菌等指标進行了檢測。

結果：缺口碗和裂紋碗細菌超标

經過檢測，這13個陶瓷餐具的抗熱震性、微波爐适應性、冰箱到微波爐适應性、冰箱到烤箱适應性、吸水率，重金屬遷移量等基本都符合要求。

具體而言，抗熱震性是表明陶瓷産品抵抗外界溫度急劇變化時而不出現裂紋或無破損能力的特征性指标。樣品加熱到180℃并保溫30分鐘，然後放到20℃流動水槽中10分鐘，看樣品表面是否開裂。結果除了壽碗出現了3個開裂，其他樣品均無任何異常。

吸水率則衡量食品用陶瓷容器産品緻密度的重要指标。吸水率過高的陶瓷容器在吸附水之後，其表面的釉面可能因過度膨脹而産生龜裂。同時其抗污染能力也較弱。土碗因表面無釉故吸水率達到2.66%。

重金屬遷移量的測試中，采用了4%乙酸溶液100℃浸泡15分鐘；70%乙醇溶液室溫浸泡 24小時；醬油室溫浸泡24小時；煮沸植物油在室溫放置24小時等四種模式。結果顯示，價格貴的進口陶瓷餐具與國産品牌陶瓷并無明顯差異，均有少量重金屬析出，但在安全值内。

不過，值得注意的是，缺口碗和裂紋碗的大腸菌群和沙門氏菌表現不盡人意。當樣品盛滿相同的飯菜，放置到同一室溫環境24小時，24小時後模拟家庭洗滌方式進行清洗，然後再按标準測試微生物。測試結果，樣品中一組品牌碗和一組壽碗樣品檢出大腸菌群，而所有裂紋碗和缺口碗均檢出大腸菌群，甚至還有一組樣品檢出沙門氏菌。

選購：盡量避免選購釉上彩的陶瓷餐具

徐京建議，選陶瓷餐具時盡量不要選用釉上彩裝飾的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩繪。對釉上彩瓷, 很容易用目測和手摸來識别, 凡畫面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至畫面邊緣有凸起感的要慎購。在制作壽碗時不要在碗内增加花紋和文字。

同時，買回來的陶瓷餐具，先用食醋加10倍的水浸泡2-3小時然後煮沸，這樣可以析出有毒重金屬，降低陶瓷餐具對人體的潛在危害。

此外，盡量不要長期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等飲料，以減少重金屬析出。當出現缺口或是裂紋時，及時丢棄。

上遊新聞·重慶商報記者 嚴薇 攝影記者 楊新宇

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