腌制草魚時間長了怎麼吃-tft每日頭條

腌制草魚時間長了怎麼吃

圖文更新时间:2025-02-09 03:21:33

在人們的認知裡，食物是有保質期的，據說，食物超過一周之後，營養成分流失，這樣的食物對人體毫無益處，可接二連三出現的超長期的食物，刷新人們的認知。

腌制草魚時間長了怎麼吃（腌制了25年的酸草魚）1

之前聽說過存放了幾十年的臭豬肉，近日又被腌制了25年的酸草魚，震驚到了，魚腌制25年依然能吃，真的是讓人大開眼界。

大姐手裡拿個這兩條半米多長的草魚，就是腌制了25年的酸草魚，水缸裡的水都已經腐化了，水缸上的木蓋子上更是白茫茫的一片。

腌制草魚時間長了怎麼吃（腌制了25年的酸草魚）2

當時腌的時候，把木蓋子蓋上，再放上兩塊大石頭，25年了一直沒有打開過，有人質疑，木蓋子25年沒有腐爛？據悉有點木頭放在幾百年都不會腐爛變質，既然有打算要打持久戰自然會選擇不輕易腐爛的木料。

腌制草魚時間長了怎麼吃（腌制了25年的酸草魚）3

當地一直有腌制酸草魚的習俗，腌制方法不複雜，隻是需要有足夠的耐心，想想25年，人生有幾個25年，能吃上這樣的酸草魚是何等榮幸，隻有貴客來才端上桌，網友看了酸了，不敢吃更不配吃。

腌制草魚時間長了怎麼吃（腌制了25年的酸草魚）4

廣西有三寶，其中一寶就是酸草魚，腌制好的酸草魚，肉質細膩，酸鹹可口，滋味十分豐厚，這種發酵方式是老祖先發明的，迄今已經有上千年的曆史，如今酸草魚已經成為廣西侗族人的文化象征。

腌制草魚時間長了怎麼吃（腌制了25年的酸草魚）5

每年11月份，是收獲的季節，當地家家戶戶都會腌制酸草魚，用自己家養的草魚，個頭一般都要有四五十公分長，大的有一米長，這種魚用來腌制酸草魚，最為合适。

腌好的酸魚肉質，更加緊實，吃起來更香，先把魚洗幹淨，用刀利落地去除内髒，把表面撒上鹽，在太陽底下曬兩周，曬完之後再把魚内外抹上蒸熟的紅糯米，甜酒，辣椒粉，調成的腌糟。

腌制草魚時間長了怎麼吃（腌制了25年的酸草魚）6

把魚一條一條地放入壇中蓋上，鋪上腌糟，再鋪上八角葉，放在陰涼處，用大石頭将蓋子壓緊，一切交給時間，當地人認為腌的時間越長味道越純正，一般腌一兩年或者是三四年，有的腌制10年，像這種20多年的真是少見，這樣的酸草魚當然是極品了，隻有貴客來了，才會端上桌。

腌好的魚可以直接吃，或者烤着吃，油炸着吃都好吃，其獨有的鹹酸味的，其他食物不具備的。

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