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黃油蟹是什麼意思

生活更新时间:2024-07-23 20:15:49

黃油蟹是什麼意思?黃油蟹是一種膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹，現在小編就來說說關于黃油蟹是什麼意思?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

黃油蟹是什麼意思（黃油蟹的簡介）1

黃油蟹是什麼意思

黃油蟹是一種膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異于膏蟹。

黃油蟹是粵港澳等地近段時間新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。其價格是國産衆蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數百港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區的獨特珍貴海鮮食品。

每逢炎夏産卵季節，成熟的膏蟹會在産卵時栖身于淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體内的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體内各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱為黃油蟹。

不同之處是蒸熟的蟹身顔色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。由于黃油蟹的産量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生産期長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。

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