大家好，這裡是小雅美食記，在我們日常的生活中，很多的家庭會用蘿蔔做菜，雖然蘿蔔看上去平淡無奇，但是它的好處卻是非常的多，蘿蔔是可以促進消化的，相信很多人都聽過，蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，生蘿蔔中含有大量的維生素C，蘿蔔上市的季節，我們可以多吃一些生蘿蔔，如果是家裡的蘿蔔多的吃不完，我們也會腌上一些蘿蔔，腌蘿蔔的時候很多人喜歡用鹽來腌制，其實那樣子腌出來的蘿蔔不爽脆，而且不健康。今天跟大家分享腌制蘿蔔的正确做法，喜歡吃腌蘿蔔的朋友一起看看我的制作方法吧！

【腌蘿蔔】【制作食材】白蘿蔔， 小米辣，蒜，腌，生抽，陳醋，老抽，白糖，

【制作步驟】

1、首先我們準備适量的蘿蔔，喜歡吃的可以一次性多做一些，吃的時候随吃随取，非常的方便，我們在選蘿蔔的時候要選這種小一點的，小一點的吃起來比較嫩，大點的蘿蔔一般空心的比較多，蘿蔔剛上市的時候基本沒有空心的，大小都是可以的，但是大蘿蔔吃起來沒有小的，口感這麼好，連着蘿蔔皮吃，口感更加的好，所以呢蘿蔔皮不用去掉，隻需要清洗幹淨就可以了，

2、然後放清洗幹淨的包蘿蔔到菜闆上，然後對半給他切開，對半切開之後，在給他切一刀，就是一分四瓣，然後把蘿蔔改刀，切成這種三角形的形狀，切成薄片。再切蘿蔔片的時候，盡量不要給他切得太厚，也不要給他切得太薄。切的厚了不好入味，太薄的話吃起來不脆爽，這種小塊的一口一個非常的方便，也可以切成大一點的片，同樣不要太厚就可以了。

3、把蘿蔔片全部切好之後放在一個大碗裡面，下一個步驟就是給蘿蔔殺水了，在這裡，腌的時候好多人都會放鹽，這樣是不對的，我們不放一粒鹽，放鹽的話，腌出來的蘿蔔不爽脆，我們用白糖腌制，撒上一點白糖，然後用手抓拌均勻，用白糖腌制的蘿蔔口感非常的好，而且沒有一點辛辣味，口感非常的爽脆，而且更加容易入味，抓勻後給它腌制2個小時殺出蘿蔔水，這裡我們一定要把蘿蔔的水分腌出來，要不成品水分太大。

4、腌蘿蔔的時候我們準備點需要用的配料，準備幾粒大蒜，給它切成片，再準備點生姜先去皮，然後切片，在來點小米椒切圈，不能吃太辣的可以換成紅線椒。全部切好之後，我們放在一個盤中備用，

5、2個小時後，我們來看一下，現在蘿蔔裡面已經殺出很多的水分，我們準備一盆清水，然後把腌好水的蘿蔔放清水裡面，用清水把蘿蔔清洗一次，把蘿蔔的辛辣味給洗掉，好多人在這一步操作的時候，是直接把腌出來的蘿蔔水擠一擠，其實這樣是不多的，清洗過後的蘿蔔會去除蘿蔔的辛辣味，腌出來的蘿蔔才會好吃，然後撈起來放到大碗裡面，

6. 再把切好的配料放在裡面。接下來放入一大勺生抽，2勺陳醋，1勺老抽上色，然後用雙手給它抓拌均勻，如果喜歡吃酸的，可以多放點醋進去，根據個人的口味來放調料，比如說喜歡吃麻辣口味的，可以放點花椒下去，多來點小米辣，我們給他多抓拌一會兒好了，抓拌均勻之後，腌制兩個小時就可以吃了，如果不着急吃，可以放冰箱，腌一個晚上之後會更加的入味，這個腌的蘿蔔放的時間越長就越入味，如果不着急吃的話可以多腌點時間，吃不完的放冰箱裡冷藏起來就可以了，早上當做小涼菜，非常開胃，這樣腌的蘿蔔非常的清脆爽口，香辣過瘾，一次多做一些，可以吃好幾個月。

【小貼士】

1. 切蘿蔔片的時候不要太厚也不要太薄，太厚不好入味，太薄口感不好，

2、給蘿蔔腌水分的水分用白糖，這樣腌出來的蘿蔔清脆爽口。

3、做好的蘿蔔小涼菜一般2個小時就可以吃了，放一個晚上會更加的入味。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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