知名火鍋店再曝“假鴨血”，吃鴨血記住“3不碰”，避免再踩坑

火鍋，可以說是大家最為熟悉的美食品類之一，特别是在四川和重慶一帶的美食裡， 火鍋可以說是一大主打。我自己也很喜歡吃火鍋，平時和好友相聚，常常會選擇在火鍋店吃。大家一起涮涮鍋，大口吃菜大口吃肉，那氣氛别提有多好了。

每次去火鍋店，都有一樣我必點的配菜，鴨血。本來吃鴨血好好的，結果前段時間看到有媒體報道，有個我常去的火鍋品牌，在某地的一家店裡，發現“鮮鴨血”竟然和鴨沒有半點關系，頓時讓我大倒胃口。

作為一名知識型吃貨，為此，我還特地查閱了各種資料，請教了專業人士，終于大緻弄明白區分真假鴨血的方法，下面就跟大家具體說說。

作為常見的火鍋配菜，鴨血以其嫩滑爽口的特點，俘虜了和我一樣無數吃貨的味蕾。但是假鴨血事件時有發生，無論是去火鍋店點鴨血，還是去市場買鴨血回家打火鍋，我們都得長個心眼。

區分真假鴨血的方法，其實并不難，懶喵把它們總結為下面3點。

• 1、試質感

真正的鴨血，整體質感會比較細膩和嫩滑，因此也就很容易碰碎。大家在買鴨血的時候，可以用手小範圍試下質感。如果感覺質感很粗糙，用力也不容易碰碎時，十有八九遇到了“問題鴨血”。

此外，生鴨血的表面氣孔較小，比較光滑，用刀切開後，切面的氣孔大小不均勻。如果是一些摻假鴨血，表面會比較粗糙，氣孔也比較大，用刀切開後，切面的氣孔大小比較均勻。通過氣孔狀态的鑒定，也能簡單認出假鴨血。

• 2、聞氣味

真的鴨血，聞起來帶有一股能接受範圍内的自然血腥味。如果聞起來沒有什麼氣味，很有可能是人造鴨血。如果聞起來氣味刺鼻，或有化學藥品等其它異味，說明鴨血不是變質了，就是裡面摻了其它物質，千萬别買。

• 3、嘗口感

如果是煮熟以後的鴨血，我們還可以通過品嘗口感，來區分鴨血的真假。真的鴨血，光滑細嫩，吃在嘴裡，和吃豆腐有點像，嫩滑易碎，有淡淡的香味。如果吃起來十分有嚼勁，甚至有吃果凍的感覺，基本都是摻假鴨血。

換句話說，遇到下面3種鴨血，一定要掉頭走，也可以理解為“3不碰”：

1、質感粗糙、表面氣孔較大的鴨血别碰；

2、聞起來有化學藥品等異味的鴨血别碰；

3、嘗起來較有嚼勁、不易咬碎的鴨血别碰。

在學會如何區分真假鴨血後，相信大家還會好奇一個問題，市場上這些假鴨血都是如何造假的。

目前市面上出現的假鴨血，多以用豬血、雞血、牛血等冒充的居多。本來吃豬血等動物血倒也無害，但是出于成本考慮，這些不法商家通常用的都是劣質的動物血，并且為了使假鴨血看上去更逼真一些，還會加入甲醛、工業色素、抗凝劑等有害物質。

如果長期食用這類假鴨血，會給我們身體帶來不小的傷害。不過大家也不要過于擔心，學會上面教給大家的3個方法，并且牢記吃鴨血“3不碰”，踩坑的概率還是比較低的。

【懶喵心得】

都說買的沒有賣的精，但是隻要多長個心眼，多留意點細節，做個有知識的吃貨，下次在遇到類似情況時，我們就可以一針見血看出問題，輕松認出問題假鴨血，避免再上當被坑。

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