糖醋裡脊這道菜相信大家都比較的熟悉，酸酸甜甜的口感，吸引了一大部分的忠實粉絲，有老人也有小孩。但是你知道在飯店裡吃的糖醋裡脊是用什麼肉做的嗎？你肯定會說，當然是豬裡脊肉啦！不錯！這句話要是放以前，沒毛病，但是，現在的豬肉價格那叫一個高，就拿瘦肉來說都在30多元一斤，豬裡脊就更不用說了，飯店為了利益最大化，很大一部分都會使用雞胸肉來代替，因為雞胸肉的價格才7塊錢左右一斤。
那麼怎樣用雞胸肉做出好吃的糖醋裡脊呢？其實方法也是很簡單的，小白新手也能做出好吃的味道來！那麼我們廢話不多說，開始操作吧！
雞肉版糖醋裡脊原料：
雞胸肉、雞蛋一個、胡椒粉、料酒、澱粉、食用鹽、番茄醬、白醋、白砂糖、适量的清水。
做法步驟：
1、 洗幹淨的雞胸肉首先切成長條，然後切成短一點的段，大約5厘米左右，長短也可根據自己的喜好調整。
2、切好的雞胸肉放入一個大一點的碗中，加入食用鹽，花椒粉，料酒，接着打入一個雞蛋，用手抓拌均勻。
3、然後再加入少許的澱粉，抓拌均勻，抓拌至雞肉上漿，蓋上保鮮膜給它腌制上20分鐘，如果時間充足。可以多腌制一會兒，這樣更加的入味。
4、準備一個小碗來調一個靈魂糖醋汁，碗中加入番茄醬，少許白醋，一勺白砂糖，适量的清水，再加入少許澱粉，攪拌均勻備用。
5、準備一個小碟子放上幹澱粉，腌好雞胸肉放入幹澱粉中，裹上一幹澱粉，裹成這個樣子就可以了，腌制好的雞胸肉也可以直接炸，蘸上幹澱粉口感會更加的脆口，個人建議不要忽略這一步。
6、起鍋燒油，等油溫5成熱，下入裹好澱粉的雞胸肉，雞胸肉在下鍋的時候要逐個下入，炸制上大約兩分鐘，等雞胸肉定型以後輕輕給它攪動一下，再炸上大約6分鐘炸至雞胸肉，顔色微微焦黃，出鍋控油備用。
7、等油溫升高以後下入剛才炸好雞胸肉複炸一遍，複炸上大約30秒，然後給它撈出控油備用，這一步為了讓雞胸肉吃起來的口感更加的脆，不喜歡吃太脆的可以忽略這一步。
8、起鍋倒入少量的油，接着倒入之前調好的料汁，小火不停的攪拌，攪拌至湯汁粘稠冒大泡，切忌不能開大火，火大糖醋汁的口感就會發苦，那這道菜就的味道就會大打折扣。
9、下入之前炸好的雞胸肉，快速的給翻炒一下，翻炒至雞胸肉完全上色，湯汁也比較的粘稠的時候，就可以出鍋裝盤開吃。
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