碳水化合物也叫糖類，與蛋白質和脂肪一起，組合我們人體所需要的三大營養素。

我們的身體可以将碳水化合物分解成葡萄糖。葡萄糖或血糖是人體細胞、組織和器官的主要能量來源。葡萄糖可以立即被使用，或儲存在肝髒和肌肉中以備後用。

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碳水化合物的常見類型

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糖

它們也被稱為簡單碳水化合物，因為它們是碳水化合物最基本的形式。它們可以添加到食物中，例如糖果、甜點、加工食品和普通蘇打水中的糖。它們還包括水果、蔬菜和牛奶中天然存在的糖類。

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澱粉

屬于複合碳水化合物，由許多簡單的糖組成。我們的身體需要将澱粉分解成簡單的糖，才能将它們用作能量。澱粉類食物包括稻米、面粉、燕麥片等。它們還包括某些蔬菜，如土豆、芋艿、山藥、豌豆和玉米等。

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膳食纖維

膳食纖維也是一種複合碳水化合物。我們的身體不能分解大多數的纖維，所以吃含有纖維的食物可以幫助我們感覺飽，減少暴飲暴食的可能性。高纖維飲食還有其他健康益處，它們可能有助于預防胃或腸道問題，例如便秘；它們還可能有助于降低膽固醇和血糖，膳食纖維（如何降血糖，降血脂）。膳食纖維存在于許多來自植物的食物中，包括水果、蔬菜、堅果、種子、豆類和全谷物等。

常見食物舉例

· 谷物，如面包、面條、意大利面、餅幹、谷類食品和大米

· 水果，例如蘋果、香蕉、漿果、芒果、甜瓜和橙子

· 乳制品，例如牛奶和酸奶

· 豆類，包括幹豆、扁豆和豌豆

· 零食和糖果，例如蛋糕、餅幹、糖果和其他甜點

· 含糖的果汁、普通蘇打水、果汁飲料、運動飲料和能量飲料

· 澱粉類蔬菜，如土豆、玉米和豌豆

不含碳水化合物的食物

部分食物沒有很多的碳水化合物，例如肉、魚、家禽、某些類型的奶酪、堅果和油。

完全不含碳水化合物的食物比較少，比如酒類、食用油類、黃油、牛油，豬腦、豬肥肉、豬軟五花、豬蹄胖等，三文魚、梅童魚、銀魚等。

如何選擇？

我們需要吃碳水化合物來給身體提供能量。正确選擇合适種類的碳水化合物很重要：

吃谷物時，主要選擇全谷物而不是精制谷物：

全谷物是全麥面包、糙米、全玉米面和燕麥片等食物。它們提供我們身體所需的大量營養素，如維生素、礦物質和纖維。要确定産品是否含有大量全谷物，可以檢查包裝上的成分表，看看全谷物是否是列出的前幾項之一。

吃富含纖維的食物。

食品包裝背面的營養成分标簽告訴我們含有多少纖維。

盡量避免添加大量糖分的食物。

這些食物可能含有很多卡路裡，但營養卻不多。吃太多添加的糖會升高我們的血糖，讓我們的體重增加。可以通過查看食品包裝背面的營養成分标簽來判斷食品或飲料是否添加了糖分。

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