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面粉怎麼做又軟又酥的餅

圖文更新时间:2025-01-06 06:42:33

新入手了一款麥飯石煎鍋，真是超級好用，不粘效果出奇的好，于是這段時間真的是打雞血了，各種的煎各種的烙。。。。。。昨天買了十斤面粉，估計一周也就差不多了。

小時候看機器貓，最饞的就是機器貓愛吃的銅鑼燒啦！可是媽媽不會做呀，而且山旮旯裡根本就見不到這麼洋氣的小零食，現在自己做媽媽了，力求做到孩子要吃什麼有求必應，這款小餅口感非常柔軟，做起來卻非常簡單快捷，一個平底鍋，和盆面糊就能做一大盤，沒有任何的添加劑之類，孩子吃起來特别的放心呢。這個餅真的特别軟，大小孩子都喜歡，快來看看我是怎麼用平底鍋做出來的吧。

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）1

今天的這個點心，要用到一種特殊的面粉，可不是平常我們用來做饅頭做餃子的那種面粉哦，我用的事低筋面粉，低筋面粉的蛋白質含量比較低，沒什麼勁道，所以做出來的餅特别松軟，現在大超市的糧油櫃台都有哦，如果找不到，淘寶上很方便啦！好吧，下面我們開始做吧——

這個餅要用到的食材：

低粉120克牛奶120克黃油5克雞蛋2個糖20克鹽1克

過程：

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）2

牛奶倒入盆裡，加入酵母粉，攪拌均勻後靜置十分鐘

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）3

黃油隔水融化

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）4

蛋白蛋黃分離，蛋白放入無油無水的盆裡，加入白糖攪拌均勻

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）5

蛋黃加入鹽、牛奶、黃油打均勻

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）6

将蛋黃油和蛋白糊裡，混合攪拌均勻，将低粉篩進去，充分攪拌備用

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）7

鍋燒熱後轉小火，不用放油，舀一勺面糊倒入鍋中，凝固定型後翻面，将兩面都煎黃（每一面大概一分鐘左右）

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）8

全部都做好了（切記一定要小火哦，看那幾個黑色的，就是一開始火大了給煎黑了）

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）9

取一個松餅，抹上藍莓醬

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）10

兩個合起來

面粉怎麼做又軟又酥的餅（這種面粉最特殊了）11

淋上酸奶，撒上水果就可以開吃啦。

小貼士

1、蛋白糊可以用打蛋器打發，如果沒有打蛋器，用筷子打至呈厚厚的小泡沫狀即可。

2、裝蛋白糊的盆一定要無油無水，不然可怎麼都打不到位的。

3、煎餅的時候不用放油哦。非常健康的一款小吃。

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