關于龍眼，相信大家都不陌生，這是一種常見的水果，名字也很霸氣。除了龍眼外，大家應該還聽過“桂圓”，如民間俗語“南桂圓，北人參”。龍眼和桂圓是一種東西嗎？它倆有啥區别？今天，小編和大家聊聊這個話題。

龍眼和桂圓是同一種食物嗎？

其實，龍眼和桂圓本質上是一樣的，隻是叫法的區别。在很多地方，桂圓也特指幹貨，也就是曬幹後的龍眼。具體來說：

制法不同

龍眼，屬于水果的一種；桂圓，是将龍眼采收後，經過剪果、選果、分級、烘焙等一系列過程制成的果幹，也可以理解為幹制後的龍眼或龍眼果幹。

從制法上看，龍眼是在樹上長熟後采摘的水果，桂圓則是龍眼經過分級、烘焙等一系列步驟加工得到的水果幹制品。

外觀不同

龍眼外觀較圓，整體飽滿，裡面的果肉為白色，果肉中間還帶着黑色的果核；桂圓外觀形态不一，看上去比較幹癟，果肉為深褐色，皺成一團，果肉和果皮之間有很大空隙。

口感不同

龍眼汁多肉實，果肉飽滿有彈性，口感鮮嫩爽滑，吃起來有股清甜味；桂圓汁水較少，咬起來沒有Q彈的感覺，吃起來略顯甜膩，口感上比龍眼更甜。

吃法不同

和其它水果一樣，龍眼吃的是一個新鮮，直接把皮剝掉，入口就可以吃了，和荔枝吃法差不多。作為新鮮水果，龍眼的保質期非常短，因此買回家後，要盡快吃完，以免腐爛變質，或者因為不新鮮影響到口感。

桂圓味道比龍眼甜，沒啥汁水，如果當水果直接吃，會感覺有點膩，因此，桂圓常用來熬制湯水喝。桂圓常在幹貨店或者中藥店出售，保質期也比較長。

營養不同

桂圓中的糖含量遠遠高于龍眼，因此熱量和碳水化合物含量均高于龍眼。此外，桂圓中的蛋白質含量、礦物質鎂、鈣、鐵含量也高于龍眼。

但是，桂圓在烘幹的過程中，也會流失掉一部分營養物質，比如膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素含量都沒有龍眼高。

吃多了會上火嗎？

它們之所以被貼上“會上火”的标簽，主要還是因為其中的糖分含量高，并且這種肉類水果比較容易塞牙縫。

如果吃完後沒有及時清潔口腔，那麼殘渣就容易造成口腔内細菌滋生，引起炎症，初期可能表現為牙龈發炎。解決的方法很簡單，吃完水果後及時用牙線清理牙縫中的果肉殘渣，并且及時用清水漱口，那麼可能就不會有任何水果讓你“上火”了。

在家自制幹龍眼

将新鮮的龍眼帶殼一起放入沸水中燙1鐘；

把龍眼撈起瀝幹水分，放在陽台上晾曬一周左右；

剝掉外皮，取出果肉幹，繼續晾曬一周，期間記得每天給它們翻翻面；

将曬好的幹龍眼肉放入罐子中，密封置于冰箱保存即可。

來源： 中國食品報官方平台

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