進入12月，預示着寒冷的天氣更進一層, 降雪可能性更大。溫度下降的同時，細菌是否也會銷聲匿迹呢？氣溫的确是影響包括細菌在内所有微生物活性的重要因素之一，在較熱的室内食物極易腐爛變質，而貯存在冰箱内的食物确可以保持原樣。
我們習慣用冰箱來保存食物，是不是意味着冰箱裡的低溫可以把細菌凍死呢？但為何同為微生物的新冠病毒卻頻繁地在肉類冷鍊中被檢測出來？
想要探讨這一系列問題，首先，我們先來了解一個由生物學專家進行的細菌活性實驗：
細菌活性實驗
取一杯每毫升含有5000萬個傷寒杆菌的冰激淩冷凍在冰箱内，5天後取出後發現，每毫升含有的傷寒杆菌存活數為1000萬個；再冷凍20天後，每毫升存活的傷寒杆菌數量約為200萬個，60天後約為60萬。此後，冰激淩又冷凍了2年4個月，依然有6000餘個傷寒杆菌存活。
在冰箱的低溫環境中，細菌并不會被凍死，隻能抑制細菌生長速度。冷凍室的溫度能降到零下15攝氏度左右，冷藏室的溫度一般是2-8攝氏度，細菌在這樣的環境下，特别是在冷藏室的溫度下，依然會很慢地繁殖，當把食物從冰箱裡取出來的時候，外邊溫度适宜，食品上的細菌又會很快地繁殖起來。
還有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
因此，用冰箱長期凍藏的食物，根本無法避免食物本身的腐敗和污染，這也是為何進口冷鍊頻繁出事的首要原因。
從目前公布的情況來看，最近檢出新冠病毒的無論厄瓜多爾凍白蝦還是巴西凍雞翅等進口冷凍食品，其來源大多為南美洲，專家指出，這與當地疫情嚴重、冷凍海鮮等食品加工過程較容易污染有關。
同時，低溫冷凍給了病毒潛伏存活的可能。冷凍海鮮産品通常儲存在低溫的環境，而環境的溫度越低，病毒存活的時間越長，所以容易在冷凍海鮮産品中或者其包裝上發現新冠病毒。
以上的結論和原理，運用到即将到來的低溫天氣中也是同樣成立的。
随着未來一段時間氣溫逐漸降低，細菌的确會進行短暫的“冬眠”，但這并不意味細菌會死亡或消失，低溫的天氣隻是暫時讓它們喪失了活性，等到春暖花開後它們會逐漸“蘇醒”，恢複繁殖和生存的活性。
因此，冬季的抗菌生活也是必不可少的，以冰箱為例，将抗菌的技術與冰箱相融合，即可降低食物被污染的可能性，有效阻止冰箱環境内細菌的滋生繁殖。
同樣，生活中的每個角落都可以進行抗菌處理。為了家人的健康，在後疫情時代，我們依然要提高警惕，避免生活中的有害細菌給我們帶來不利影響。
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