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最近幾年秋葵越來越受人們的喜愛，但是很多人對秋葵的吃法認識比較片面，其實秋葵和大多蔬菜一樣，可涼拌、熱炒、油炸、炖食，做色拉、湯菜等，但是秋葵本身是有點發澀的，所以在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘。
秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對于營養豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉、雞蛋配在一起都非常不錯。
今天就為大家分享一道“秋葵蝦仁雞蛋羹”的家常做法，不但适合孩子吃，也非常适合老人食用，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【秋葵蝦仁雞蛋羹】
1.首先，我們準備一下食材，超市買回來的蝦仁，泡在清水中，處理一下逐個挑去蝦線清洗幹淨。
2.秋葵一把，清洗幹淨，放在案闆上面，先切去根部，然後把秋葵切成秋葵圈。
3.準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子快速打散，把雞蛋打起泡。
4.大蔥白一小段，劃開以後去掉大蔥白的芯，然後把蔥白切成蔥絲。
5.下面，我們把蝦仁焯一下水，鍋内燒水，淋入一點植物油，倒入一點料酒，水燒開以後把蝦仁快速焯一下水，撈出以後用清水沖洗一下，不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更幹淨。
6.鍋内再燒水，水燒開以後倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒鐘，撈出和蝦仁在一起控幹水分。
7.鍋内再燒水，水燒至沸騰，加入食鹽4克、雞粉2克，倒入秋葵和蝦仁，勾入一點水澱粉，使湯汁粘稠用勺子不停的攪拌，小火煮3分鐘左右，倒入蔥絲，最後用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎
用勺子攪拌均勻，就可以起鍋裝在湯盆中，最後淋入一點芝麻香油攪拌，用勺子攪拌化開香油。
最後淋入一點芝麻香油攪拌，用勺子攪拌化開香油。
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好了這道營養又好吃的家常美食就做好了，喜歡的朋友抽空做上一道和家人一同分享吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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