發表于 2017-07-25 20:54:33 收藏數:0 浏覽數:40
炸魚粘鍋是很多人下廚烹饪時的苦惱。炸魚粘鍋有很多原因,但是,方法總比問題多,隻要注意學習和總結,還是能找到很多不粘鍋的方法和技巧的。
如果可能的話,炸魚前先選個适合的鍋,好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少,最好選擇不粘鍋炸魚。
在炸魚前,不管什麼情況,都最好要把鍋徹底清洗一遍,把鍋壁附着的各種可能焦糊的物質洗去,不要偷懶,防止這些物質在油鍋裡焦糊,這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
有的時候炸魚隻是所需要烹饪的多種菜肴中的一種,為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋,清洗不幹淨甚至不清洗的話,就很可能造成随後炸魚粘鍋,所以,建議先炸魚,再做其他菜肴。
多放油,讓魚能在油鍋裡泡着,這樣方便翻動,魚跟鍋底的接觸也少,有助于減少粘鍋的情況。
炸好的魚直接食用,不用于烹饪其他菜肴,那可以在油炸之前,給魚塊裹上一層面糊或是澱粉糊,這樣油炸的時候能快速定型,也不容易粘鍋。
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愛跳舞的老太 | 3 | 俺一般是裹上一層面糊或是澱粉糊再炸 |
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