食品安全檢測指标的意義?摘 要：食品是人類生存的必需品，人類攝取食物中的能量用以維持所有生命活動和從事勞動、社會活動食品安全與身體健康密切相關，它既能養生治病，亦能傷身治病但近年來，層出不窮的食品安全問題不禁讓人感到惶恐不安社會各界人士對食品安全問題也愈發重視基于此，食品檢測的地位也舉重輕重起來可在當下的環境來說食品檢測現狀也存在很多的局限性，下面我們就來聊聊關于食品安全檢測指标的意義?接下來我們就一起去了解一下吧!

食品安全檢測指标的意義

摘 要：食品是人類生存的必需品，人類攝取食物中的能量用以維持所有生命活動和從事勞動、社會活動。食品安全與身體健康密切相關，它既能養生治病，亦能傷身治病。但近年來，層出不窮的食品安全問題不禁讓人感到惶恐不安。社會各界人士對食品安全問題也愈發重視。基于此，食品檢測的地位也舉重輕重起來。可在當下的環境來說食品檢測現狀也存在很多的局限性。

關鍵詞：食品檢測；食品安全；重要性；局限性

0 引言

古人雲：“民以食為天，食以安為先。”這體現了自古以來食品對于國人的重要性，更是凸顯出食品安全問題在民生問題中的重要性。姑且不說之前的染色饅頭、三聚氰胺奶粉、地溝油等問題，單單是最近出現的“立頓”鐵觀音問題就駭人聽聞，其稀土含量超标三倍之多，嚴重危害人體健康。像這樣的例子已不足為奇。但大衆對此現象的習以為常，對食品購買小心翼翼，已說不清是好現象還是壞現象了。所以，食品安全形勢十分嚴峻，加強食品檢測，完善食品檢測體制已經刻不容緩。

1 食品檢驗在食品安全保障中的重要性

1.1 有助于促進食品企業的可持續發展

有助于促進食品企業的可持續發展相關的食品檢驗部門要利用科學的儀器，進行規範化的操作，通過科學的手段來對食品進行測試和檢測，根據最終形成的檢測數據來對食品進行判斷，看其是否符合國家規定的相關标準。

對于食品生産企業來說，應該制定科學的檢測指标和參照标準，使得食品安全的檢測工作可以有效地開展。同時，企業也可以根據自己得到的檢測報告，對本企業食品的生産方案，對各種相關原材料的投入比例進行相關的調整，得出更好的食品生産方案。在這個調整的過程當中提升相關食品生産的質量和品質，提高生産的食品健康程度，這也會增強企業在市場當中的競争力。這都是得益于本企業秉承精益求精的精神，不斷改良自己的産品，使其在市場當中能夠更受到消費者的歡迎，這也就意味着生産産品的利潤也會随之增加，這将有利于企業的長期良性發展[1]。随着經濟的不斷進步和發展，溫飽的生活僅是人們的基本需求，在此基礎上人們更加注重食物是否健康，其安全性如何。從這一點上來看，食品生産企業要想獲得更好的發展機遇，提高自身的發展水平，促進本企業的可持續發展，就必須要選擇接受食品檢驗，确保其食品的質量與安全性。

換言之，食品檢驗為食品安全提供了一種保障。從消費者角度而言，也會更願意去購買食品檢驗合格企業的高質量、安全性高、更健康的産品。在食品檢驗推進的過程中，企業可以獲得完善自身産品的機會，進而帶動企業産品質量的提高，獲得消費者的認可。在這種情況之下，企業就會向着好的态勢上發展，在穩定而持續的發展獲得更多的經濟效益。

1.2 對社會的重要性

目前我國大部分食品檢驗機構都是事業單位，食品檢驗工作的主要内容就是出具科學、公正的檢驗報告[2]。作為食品質量監督的技術保證機構，食品檢驗機構有重要的監督作用，承擔食品質量監督抽查以及生産許可證發證檢驗等責任，為食品質量安全保駕護航，打擊僞劣假冒産品，從根本上維護食品市場的可持續性發展。

1.3 起到保障食品安全的作用

随着改革開放程度的不斷加深，我國各個領域不斷發展，經濟發展的同時帶來了諸多污染問題，“三廢”逐漸污染到整個食物鍊。随着我國食品加工行業以及養殖業的快速發展，化肥及農藥的使用量不斷增加，如果沒有嚴格地按照相關規定和标準操作，就會導緻食品中蘊含着農獸藥以及食品添加劑等有害物質超标，不僅會直接影響到人們的身體健康，還會影響到食品市場的正常發展。這些問題逐漸暴露在陽光下，其主要因素就是科學的食品安全檢測手段，先進、科學的檢驗方法是打擊非法添加有害物質的技術支持。食品安全檢驗是保證食品質量和安全的基礎手段，如果沒有檢驗技術就不能及時地發現食品的不安全因素，也無法了解食品不安全的程度[3]。

1.4有助于促進我國人民的身體健康

食品安全問題是與每一個人息息相關的重要問題。這些年來，雖然我國的經濟處于高速發展的态勢，但其中也隐含着一些亟待解決的問題。對于食品生産企業而言，一部分商家片面地追求高經濟效益，而對食品安全和食品的質量等問題有所忽視，同時，由于市場自身存在一定的盲目性，很容易将食品安全問題擴大化，最後影響整個市場的穩定發展。例如，火腿腸中添加瘦肉精，鴨蛋中含有蘇丹紅，這些食品安全問題層出不窮，這都是由于一些無良的黑心商家在利益的誘導之下，被利益所迷惑，做出了不正确的選擇，這不僅不利于對于市場秩序的構建，而且對人們的身體健康造成了巨大的威脅。食品檢測能夠對生産企業的生産行為産生一種制約的效力，通過食品檢測，能夠纰漏一些無良商家的不法行為，将一些企圖蒙混過關的假冒産品、質量不過關的産品統統暴露出來。在這種情況下，對于促進我們的身體健康來說就是非常有利的，能夠起到非常有效的保障作用。

2. 當前食品檢測存在的局限性

2.1食品檢測設備落後

在城市化飛速發展的當今時代,城市發展日新月異,但很多鄉鎮的發展仍跟不上整體的步伐。鄉鎮是食品生産的重要基地,在一定程度上甚至直接決定了食品的質量。但鄉鎮檢測設備落後,跟不上更新換代的速度,出現安全隐患的設備也不能及時被排查,再加上鄉鎮的企業散、亂、多、雜等問題突出,政府監管難度大也很難開展專項整治和集中配備。由于缺乏足夠的檢測設備支撐,食品安全事件屢見不鮮。

2.2缺乏完整的實時監管系統

在食品的生産加工過程中,各個步驟環相扣。任何一個環節出現問題,最終影響到的就是食品質量。缺乏一條完整的産業鍊監督體系,在出現問題後就不能做到迅速定位,精準施策。而在食品生産中,質量關鍵點的控制就在于能找出其生産過程中的薄弱環節。完整的檢測鍊尚未構建,薄弱點的找尋、食品質量的保證、生産鍊的優化就舉步維艱[4]。

2.3食品檢測标準不規範

食品檢驗是一項技術,食品質量的好壞就是通過規定的技術标準來判斷的。而很多食品企業由于本身技術含量不足和技術人員素質參差不齊檢測的精細化程度達不到基礎要求甚至産生超出規定範圍内的誤差,又出于利益的驅使對出現的問題視而不見。日積成多,經年累月食品企業的發展很難百尺竿頭,與時俱進[5]。

3 加強食品檢測的方法和措施

3.1政府層面

首先,政府需發揮戰鬥堡壘作用和先鋒模範作用要做到按時組織培訓加大培訓力度,提高檢測人員素質,加強宣傳,提升相關人員的重視程度和責任意識,确保檢測結果的準确性和可靠性其次加大資金投入規劃好财政資金及時檢查補充設備,以保證檢測設備的正常運轉為食品檢測提供強有的設備保障最後,獎懲措施要嚴明加大懲罰力度,不包庇,不隐藏執法必嚴違法必究,為食品安全的發展保駕護航[6]。

3.2相關從業人員層面

相關從業人員應該要清晰地意識到其職業的重要性,食品安全關乎人類身體健康,關乎社會生産活動,關乎食品行業未來的發展，對于檢測人員來說需不斷自身的科學文化素質和思想道德素質,積極參加培訓提離對不合格食品的敏銳度,糾正不規範的操作,不斷提高檢測技術水平嚴格按國家标準做精準檢測減差對管理人來說需不斷提高管理水平和管理效率學新的管理方去和管理理念不可消極工要明确責任積極行使管理職能,做好組織工作[7]。

3.3消費者層面

消費者不僅僅是食品檢測的受益方,更是其反饋方。生産決定消費,但消費對生産的反作用也不容忽視。消費方能為生産提供動力,更能促進生産的優化升級。一方面,消費者需要提高眼力和辨别能力,積極維護自身合法權益,不輕易上當受騙,影響身體健康;另方面,要做到向相關機構真實舉報、提出建議,投機取巧的商家無所遁形,為食品檢測的進步獻出自己的一份力量。消費者與生産方共同合作,互利共赢,形成的就是個良性循環,其作用便是雙方受益,齊頭并進[8]。

4 結語

食品檢測對于保障食品質量安全來說是一個非常必要的舉措，具有非常重要的意義。但是，食品檢驗技術還是存在着很多的問題的。對于這些問題也絕對不能忽視，應該在相關部門的領導和帶領之下，不斷改進食品安全檢測技術與方法，在不斷改善的過程中提升食品檢驗的水準，不斷地完善這項技術，争取能夠發揮出食品檢驗在保障食品安全中的最大作用，從而能夠推動我國食品生産行業能夠朝着更加科學和專業的方向發展。

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