不知道大家小時候有沒有站在街邊買過那種煎出酥酥的油邊焖子，拿着小叉子，一塊圓鼓鼓的焖子粘上一身蘸料，入口香糯又酥脆，滿滿的麻汁香味混合着略帶辣口的蒜汁，在口中肆意的翻滾，讓人一口又一口的停不下來，聽着焖子在鐵闆上滋滋作響，配着這事宜的溫度，讓人心情倍感舒暢。

很多小寶貝在街邊都喜歡買這種焖子，但有的寶媽會擔心這種街邊的小吃并不幹淨，但其實這類小吃，我們自己在家裡就可以做，雖然比起其他的小吃會稍微有一點點麻煩，但為了健康又美味的焖子，其實也并沒有很難喲！越新鮮的食材，做出來的焖子味道就更香，口感就更好喲！

我們一般在外面吃的焖子都是用的紅薯粉或玉米粉來制作，因為天氣漸漸炎熱，所以我這次教給大家做的是用綠豆作為主要的材料，綠豆焖子我們日常做出來就可以作為主食，飽腹感很強而且也不會讓我們體内囤積過多的熱量，減肥的姐妹們也是可以嘗試的哦，煎好的焖子在表面淋上一些調制的醬料，真的是美味極了。

【菜名】：二月二的綠豆焖子

【所需食材】：綠豆500克、紅薯澱粉4勺、芝麻醬3勺、蒜3瓣、鹽3克、蒸魚豉油3勺、醋2勺、食用油2勺

【烹饪過程】：

1. 把上述材料都依次準備好，首先我們這道小吃最重要的就是我們最後淋上的那道靈魂料汁，我們首先把準備好的芝麻醬放到碗中，然後把蒜切碎，也可以電動的攪拌機把蒜攪拌成蒜末放到碗中，然後我們一次倒入蒸魚豉油、鹽和食醋，然後放入适量的白開水，慢慢向一個方向攪開。

2. 我們提前可以在前一晚把準備好的綠豆泡上，我們看是否泡好的标準就是看綠豆是否粒粒飽滿，然後用手撈起幾顆，輕輕地撚動一下，如果力道很輕就碎了就證明泡好了。

3. 把泡好的綠豆放到豆漿機或者料理機中，加入适當的清水，這個加水量主要看你的綠豆量，然後把綠豆打成綠豆糊。

4. 倒出之後我們反複多次地用紗布來過濾綠豆糊，把過濾好的豆漿放在碗中靜置，讓其沉澱，基本兩小時左右，豆漿就可以沉澱完成。

5. 我們取适量的紅薯澱粉放到碗中，加入适量的清水，基本紅薯粉和清水的比例是1:5，然後我們把沉澱好的綠豆澱粉漿和紅薯水澱粉混合，慢慢的進行熬制，熬制期間我們要小火反複的攪拌。

6. 熬好之後我們可以放在容器裡讓其慢慢冷卻，大概四至五個小時之後，我們就可以得到凝固成型的焖子了。

7. 等待焖子成型之後，我們可以把他反扣過來，直接扣到盤子裡，因為可能會有一點雜質，所以我們在煎制之前可以稍微用清水浸泡沖洗一下成型的焖子。

8. 準備好的焖子我們把它切塊，然後起鍋放入一點食用油，等油熱之後我們就可以把切好的焖子放到鍋中煎了，一直煎制到焖子呈透明狀，我們就可以關火了。

9. 把煎好的焖子盛到盤中，然後把我們一開始調制好的醬料均勻地倒在焖子上，一道健康營養又美味的家庭版綠豆焖子就做好啦！趕緊開動！

【烹饪竅門】：

1. 如果喜歡吃純綠豆的姐妹，可以在中間的步驟省略去加入紅薯澱粉的步驟，直接多放一些綠豆，讓綠豆漿多一些，最後就可以做成純綠豆的綠豆焖子了。

2. 我們在煎焖子的時候，最後一定要等焖子變成兩面透明的時候再關火，有點朋友比較喜歡吃火大之後焖子表面的烤焦的油邊，這種最好不要用大火，否則焖子很容易被煎糊。

3. 要做焖子前，綠豆一定要提前一碗就進行浸泡，不然會浪費太多時間來泡豆子。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!