作為食品界的“知名網紅”，周黑鴨和絕味鴨脖在多年的經營中一直保持着高速的業績增長，堪稱食品界的“兩大傳奇”。近兩年，随着生鮮物流技術走向成熟，雙方也開始涉足電商渠道，這無疑為消費者打開了滿足口舌之欲的新大門。
果然，在瘋狂食客的擁笃之下，雙方的業績和營收能力也在有了飛速的攀升，也成功地讓周黑鴨和絕味在去年年底和今年四月先後登陸股市。當然，這也意味着兩者的競争已經走向公開化、透明化。
在今年4月絕味上市之初，有人将兩者的市值進行對比。結果作為後來者的絕味鴨脖市值竟超過了周黑鴨14億，然而不到一星期之後，周黑鴨又迅速反超并将差距逐步拉大，最終周黑鴨以近30億的力壓絕味“成功上位”。
不過，從兩者在2016年的整體财報來看，兩者的實際營收和利潤卻不成正比。數據顯示，去年周黑鴨的實際營收為28.2億，絕味是32.7億，但周黑鴨的毛利率卻高達62.3%，為絕味的兩倍之多。
反觀周黑鴨雖然在門店數量上不及絕味，但其在售價上卻高于絕味将近30%，以此彌補覆蓋人群上的劣勢，頗有見招拆招的意圖。其次，不同于絕味，周黑鴨在選址上采取的是“重質不重量”的策略。如果用心留意的話，大家會發現周黑鴨大多都開在交通樞紐及類似百貨商超等人流量密集的核心商圈，租金貴，但極高的坪效令周黑鴨可以輕松支付得起這高昂的租金。
更重要的是，絕味和周黑鴨的開店方式也有很大的差别。絕味在7100多家門店中，超過90%是加盟店，隻有10%是直營店；此前周黑鴨也是走加盟路線，但2006年在南昌的多家加盟門店均出現質量和管理問題，給周黑鴨帶來了極大的負面影響，痛定思痛之後，周黑鴨決定隻做直營店。采用直營店模式，雖然讓周黑鴨的擴展速度遠落後于絕味，但由于所有門店都是直營，周黑鴨保持了食品和服務一貫的口味和質量，也創造了極高的坪效和利潤。
就像電商經營選擇入駐平台還是自建獨立商城的選擇一樣，自建獨立商城短期内客流量雖然沒有入駐平台要大，但自家平台賺的都是純利潤，而入駐平台雖有一定的流量優勢，但平台不可能做賠錢買賣，最終商家的盈利還是大部分回流給平台。這一點周黑鴨已經意識到了，因此目前周黑鴨已先于絕味鴨脖在公衆号開設了微信商城，也難怪周黑鴨的營收能力一直領先于絕味鴨脖。
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