羊肉串腌制方法及配方?用料:羊肉4斤、生姜末幾片、洋蔥1個、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 ,今天小編就來說說關于羊肉串腌制方法及配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:羊肉4斤、生姜末幾片、洋蔥1個、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個、鹽10—15克、竹簽适量、辣椒粉适量、孜然粒适量、熟白芝麻适量 。
把羊肉切成一個指節大的小塊放盆裡備用。
洋蔥切碎不要太碎,生姜片切末,放胡椒粉、孜然粉、鹽,抓拌均勻,腌制五分鐘後打入雞蛋。
打入了二個雞蛋,雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑,攪拌均勻,把雞蛋攪拌到每一片肉上面。
腌制一個小時後,就可以串烤肉串了。
腌好後開始穿串,二三塊瘦肉相間一塊肥肉,肥肉夾在中間。
用電烤肉串爐烤的,可以在室外用碳烤爐。
烤的時候根據自己口味調整鹽量,鹽在肉變色時候加就可以,烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒,可以撒點熟白芝麻粒。
烤的時候不需要再刷油,羊肉串本身的油已經足夠了。
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