來源：小強熱線浙江教科 ztv4xqrx

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鳳爪

是很多人的“餐前必點”

酸酸辣辣的

回味無窮十分開胃

但是前兩天，

這種鳳爪“出事”了！

杭州的陳先生就向小強熱線爆料，他說自己是做配貨生意的，最近發現有一批雞爪不對勁，懷疑用過氧化氫浸泡過，這可是一種對人體有危害的物質，嚴重可導緻失明。

陳先生：正常的話爪子拆了之後是黑的，但它都是白的，我就懷疑用雙氧水泡過，這個肯定是化學試劑弄的才會這樣，然後我就在網上買了試劑檢測了一下，的确超标了。

這就是陳先生所說的“不對勁”的雞爪，包裝上寫着“酸辣拆骨雞爪”，由阜甯縣阜威食品公司生産，一箱9袋，一袋差不多兩斤重，整箱批發的話約30塊錢一袋。

現場，陳先生也拆開其中一袋，可以看出雞爪好像是偏白。那麼，眼前的這些雞爪，真的用過氧化氫泡過嗎？

現場試紙檢測：淺藍色

我們用陳先生購買的過氧化氫試紙做了個現場實驗。

首先，将試紙觸碰雞爪表面。

15秒後，可以看到試紙變色呈現出淺藍色。

将試紙與比色卡進行比較，可以初步得出結論——實驗的這袋雞爪過氧化氫每升濃度差不多在2毫克到5毫克之間。

這個小實驗我們進行了兩次，試紙均呈現出淺藍色，換言之，袋中可能有過氧化氫的殘留。而按照規定，這個數值應該是0！

過氧化氫的危害

什麼是過氧化氫？為什麼食品安全國家标準中明确不能作為加工助劑使用？

據了解，過氧化氫是一種強氧化劑，水溶液俗稱雙氧水，常用作消毒劑和漂白劑。高濃度的過氧化氫有強烈的腐蝕性，眼睛直接接觸可導緻失明，口服會出現腹痛、呼吸困難、運動和感覺障礙。

但是，過氧化氫有“美白”效果，并且會提升食品的口感，因此會被一些不良商家偷偷使用。

網絡圖源

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考，過氧化氫在3類緻癌物清單中。

此前，陝西破獲過一起特大生産、銷售有毒有害食品案，某品牌的酸辣脫骨雞爪檢測出過氧化氫嚴重超标，涉案價值600多萬。

記者查詢食藥監局網站發現，早在2015年，就有相關部門明确，雞爪加工過程中不得使用過氧化氫作為加工助劑。

可是，這一次，我們使用陳先生提供的試紙，對這批阜威牌酸辣拆骨雞爪進行測試，都看到試紙有變藍的痕迹。

那麼這些雞爪到底有沒有問題，市場上，這些雞爪又流向何處呢？

批發商：

口感好，主供酒店超市鹵味店

帶着問題，記者暗訪了杭州農副産品物流中心冷凍食品市場。

記者：一袋也可以賣嗎？

賣家甲：一袋30塊錢。你們是做酒店還是做什麼？

記者：做鹵菜。

賣家甲：那你還是用阜威的好，口感好，帶一點酸甜味的，很爽口的。我是有一個飯店，他是經常拿的，一開始我就給他嘗了一包，嘗了之後他就每天要拿。

記者：這幾種雞爪哪一種賣的好一點？

賣家乙：我隻有這兩種賣得好，一般主供酒店、超市、鹵味店。這個不拆包，要整箱買。

根據調查，阜威牌雞爪的銷路不錯，大多是酒店、鹵味店和超市購買。

那麼，這裡在賣的雞爪，是否用“過氧化氫”浸泡過呢？

現場，記者購買了一包，用陳先生提供的試紙，進行了4次實驗。

開始兩次實驗，試紙沒有變色。

但接下來兩次實驗，試紙開始變色，15秒後變成淺藍色，與色卡比對，過氧化氫含量差不多在每升0.5毫克到2毫克之間。

雖然試紙檢測結果并不權威，但這批雞爪必須重視。對此廠家又作何解釋呢？

生産商：

絕無添加，懷疑是環境消毒導緻

發現問題後，陳先生找過銷售這批雞爪的商戶，對方向他提供了一份食品檢測報告，但是我們看到報告上對于亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸項目都進行了檢測，結果均為符合。

而對于過氧化氫這一項，并沒有提及。

随後，我們通過電話與生産廠家阜甯縣阜威食品有限公司取得了聯系。

阜甯縣阜威食品有限公司 負責人：我們是沒有使用加工助劑的，在産品加上工程是沒有添加過氧化氫的。

可是試紙檢測為什麼會變色呢？對此，生産廠家做出了分析——

阜甯縣阜威食品有限公司 負責人：作為消毒劑和清洗劑的話，如果有殘留，可能會帶入進去。去骨頭會用到刀具、剪刀，這些工具清洗消毒過程中，過氧化氫有殘餘可能帶入到雞爪裡。

阜威食品公司表示，雞爪的确有可能帶有過氧化氫，但絕非故意添加，而是作為刀具的清洗消毒劑，接觸到雞爪後，導緻過氧化氫殘留。接下來，他們也會對消毒方式進行改進，而對于已經銷售的雞爪，廠家也給出态度——全部召回。

同時，小強熱線記者也将問題反饋給了市場監管部門，工作人員趕到農副物流中心對商家展開調查。

目前，市場監管部門已責令商戶，在檢測結果出來前，立即對涉案商品做下架處理，同時對于可能存在問題的雞爪進行權威檢測，檢測結果将在20天之後公布。

這批雞爪到底用過氧化氫浸泡過嗎？

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