來源:小強熱線浙江教科 ztv4xqrx
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鳳爪
是很多人的“餐前必點”
酸酸辣辣的
回味無窮十分開胃
但是前兩天,
這種鳳爪“出事”了!
杭州的陳先生就向小強熱線爆料,他說自己是做配貨生意的,最近發現有一批雞爪不對勁,懷疑用過氧化氫浸泡過,這可是一種對人體有危害的物質,嚴重可導緻失明。
陳先生:正常的話爪子拆了之後是黑的,但它都是白的,我就懷疑用雙氧水泡過,這個肯定是化學試劑弄的才會這樣,然後我就在網上買了試劑檢測了一下,的确超标了。
這就是陳先生所說的“不對勁”的雞爪,包裝上寫着“酸辣拆骨雞爪”,由阜甯縣阜威食品公司生産,一箱9袋,一袋差不多兩斤重,整箱批發的話約30塊錢一袋。
現場,陳先生也拆開其中一袋,可以看出雞爪好像是偏白。那麼,眼前的這些雞爪,真的用過氧化氫泡過嗎?
現場試紙檢測:淺藍色
我們用陳先生購買的過氧化氫試紙做了個現場實驗。
首先,将試紙觸碰雞爪表面。
15秒後,可以看到試紙變色呈現出淺藍色。
将試紙與比色卡進行比較,可以初步得出結論——實驗的這袋雞爪過氧化氫每升濃度差不多在2毫克到5毫克之間。
這個小實驗我們進行了兩次,試紙均呈現出淺藍色,換言之,袋中可能有過氧化氫的殘留。而按照規定,這個數值應該是0!
過氧化氫的危害
什麼是過氧化氫?為什麼食品安全國家标準中明确不能作為加工助劑使用?
據了解,過氧化氫是一種強氧化劑,水溶液俗稱雙氧水,常用作消毒劑和漂白劑。高濃度的過氧化氫有強烈的腐蝕性,眼睛直接接觸可導緻失明,口服會出現腹痛、呼吸困難、運動和感覺障礙。
但是,過氧化氫有“美白”效果,并且會提升食品的口感,因此會被一些不良商家偷偷使用。
網絡圖源
2017年10月27日,世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考,過氧化氫在3類緻癌物清單中。
此前,陝西破獲過一起特大生産、銷售有毒有害食品案,某品牌的酸辣脫骨雞爪檢測出過氧化氫嚴重超标,涉案價值600多萬。
記者查詢食藥監局網站發現,早在2015年,就有相關部門明确,雞爪加工過程中不得使用過氧化氫作為加工助劑。
可是,這一次,我們使用陳先生提供的試紙,對這批阜威牌酸辣拆骨雞爪進行測試,都看到試紙有變藍的痕迹。
那麼這些雞爪到底有沒有問題,市場上,這些雞爪又流向何處呢?
批發商:
口感好,主供酒店超市鹵味店
帶着問題,記者暗訪了杭州農副産品物流中心冷凍食品市場。
記者:一袋也可以賣嗎?
賣家甲:一袋30塊錢。你們是做酒店還是做什麼?
記者:做鹵菜。
賣家甲:那你還是用阜威的好,口感好,帶一點酸甜味的,很爽口的。我是有一個飯店,他是經常拿的,一開始我就給他嘗了一包,嘗了之後他就每天要拿。
記者:這幾種雞爪哪一種賣的好一點?
賣家乙:我隻有這兩種賣得好,一般主供酒店、超市、鹵味店。這個不拆包,要整箱買。
根據調查,阜威牌雞爪的銷路不錯,大多是酒店、鹵味店和超市購買。
那麼,這裡在賣的雞爪,是否用“過氧化氫”浸泡過呢?
現場,記者購買了一包,用陳先生提供的試紙,進行了4次實驗。
開始兩次實驗,試紙沒有變色。
但接下來兩次實驗,試紙開始變色,15秒後變成淺藍色,與色卡比對,過氧化氫含量差不多在每升0.5毫克到2毫克之間。
雖然試紙檢測結果并不權威,但這批雞爪必須重視。對此廠家又作何解釋呢?
生産商:
絕無添加,懷疑是環境消毒導緻
發現問題後,陳先生找過銷售這批雞爪的商戶,對方向他提供了一份食品檢測報告,但是我們看到報告上對于亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸項目都進行了檢測,結果均為符合。
而對于過氧化氫這一項,并沒有提及。
随後,我們通過電話與生産廠家阜甯縣阜威食品有限公司取得了聯系。
阜甯縣阜威食品有限公司 負責人:我們是沒有使用加工助劑的,在産品加上工程是沒有添加過氧化氫的。
可是試紙檢測為什麼會變色呢?對此,生産廠家做出了分析——
阜甯縣阜威食品有限公司 負責人:作為消毒劑和清洗劑的話,如果有殘留,可能會帶入進去。去骨頭會用到刀具、剪刀,這些工具清洗消毒過程中,過氧化氫有殘餘可能帶入到雞爪裡。
阜威食品公司表示,雞爪的确有可能帶有過氧化氫,但絕非故意添加,而是作為刀具的清洗消毒劑,接觸到雞爪後,導緻過氧化氫殘留。接下來,他們也會對消毒方式進行改進,而對于已經銷售的雞爪,廠家也給出态度——全部召回。
同時,小強熱線記者也将問題反饋給了市場監管部門,工作人員趕到農副物流中心對商家展開調查。
目前,市場監管部門已責令商戶,在檢測結果出來前,立即對涉案商品做下架處理,同時對于可能存在問題的雞爪進行權威檢測,檢測結果将在20天之後公布。
這批雞爪到底用過氧化氫浸泡過嗎?
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