進入10月下旬，浙江省義烏市的鄉村處處飄散着熬制紅糖的香甜味道，當地土法紅糖生産進入了旺季，開啟了當地甜蜜豐收季。
義烏用糖蔗榨制紅糖已有300多年的曆史，素有“紅糖之鄉”的美譽。當地百姓祖祖輩輩采用柴燒鐵鍋煎熬制糖，糖色嫩黃而略帶青色，又名“義烏青”。傳統手工制作的“義烏青”未經提純，營養價值高，是暢銷的特色傳統食品，也是當地傳統食品——“年糖”的主要原料。每年臘月，家家戶戶用花生、豆、芝麻、米等拌上調煮的紅糖進行加工，制成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”，代代相傳，寓意迎新除舊，也代表着莊稼人一年辛勤勞動的成果。
新華社記者 徐昱 攝影報道
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人在種植園中收獲成熟的糖蔗，這是當地制作傳統紅糖的最主要原材料。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人将濃稠的糖蔗汁澆到麻花上，制成義烏的傳統紅糖美食——紅糖麻花，這是義烏當地數百年來沿用的傳統紅糖加工方式。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人在種植園中收獲成熟的糖蔗，這是當地制作傳統紅糖的最主要原材料（無人機照片）。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人在分揀剛剛做好的紅糖麻花。
↑ 10月29日拍攝的熬制到最後的糖蔗汁，晾幹就成為了傳統紅糖制品。
↑ 10月29日拍攝的剛剛制作完成的紅糖麻花。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人把熬制到最後的糖漿放入盆内晾幹，最終制成傳統紅糖。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人把熬制好的糖蔗汁倒入模具内，制成不同形狀的紅糖成品。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人用傳統的方式加熱糖蔗汁。
↑ 10月29日，義烏市城西街道上楊村銘悅紅糖廠的工人用傳統的方式加熱糖蔗汁。在數口柴鍋熬制下，糖蔗汁逐漸濃縮，最後晾幹制成紅糖成品，這是義烏當地數百年來沿用的傳統紅糖加工方式。
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來源： 新華社
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