折耳根絕對是食客評價兩極分化最大的食物之一，有的人對它恨之切的同時就有人對它愛之深。

折耳根作為最能分化食客地域差異的天花闆食物之一，它可以讓一些美食博主在入口的第一刹那吃出孕吐的感覺，重新客觀地認識到有的天賦是不能靠努力就能趕上的。

更有不少的網友在人生第一次嘗試了折耳根的美味後，腦海中源源不絕地湧出文學創作的靈感和動力，奮筆疾書，為折耳根獻上了畢生最動人的評價。

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“我定居成都七年了，但是每當我用筷子把折耳根夾到鼻子前的時候，我還是沒有勇氣張嘴。”北方的朋友說道，“我嘗試過一次，那種感覺很難形容，土腥味加魚腥味混合着在嘴裡旋轉，想咽下去但是喉嚨好像不同意，還有一點點柴油味。”

世界上第一個吃折耳根的人，是有多勇敢？

如果一個人來成都從沒吃過折耳根，應該說是幸運的，但是也是不完整的。幸運的是對大自然饋贈的食物仍然保留着一種原始的體驗和憧憬，不完整的是人生沒有嘗到直擊靈魂的食物，仍保留着一些遺憾和好奇。

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中國當代著名作家汪曾祺先生曾在《五味》中寫道：“這是什麼東西？苦，倒不要緊，有一股強烈的生魚腥味，實在招架不了！”

為什麼折耳根嘗起來會有很重的魚腥味？

折耳根還有個名字叫魚腥草。它屬于三白草科、蕺菜屬腥臭草本植物。正如其名字而言，它的主要主要化學成分有揮發油、黃酮類、維生素等，而揮發油中所含的奎酰乙醛也就是魚腥草素。所以折耳根嘗起來會有很重的魚腥味是有科學依據的。

有多少人恨它就有多少人愛它。

如果說北方人吃不下折耳根是身體的本能反應，那麼對西南地區的朋友們來說，吃得停不下來也是刻在骨子裡的靈魂。在成都，折耳根更像一種天賜的禮物，讓無數人說到它便會不自覺的咽下一口口水。如果說折耳根是一道很明顯的地域分界線，小錦會毅然決然地選擇喜歡折耳根的這個區域。

成都人對折耳根總是情有獨鐘的。“涼拌一盤折耳根，我能幹三碗米飯！”來自成都的朋友不禁感歎，“涼拌，熬湯，剪成一小節一小節混上辣椒調味更是不擺了。”

來源：新華社

火鍋、串串、烤肉、燒烤數不盡的美食中都能看到它的身影，就連四川對外援助時都不忘硬核地送上了幾萬斤折耳根。

哪怕是喝酸奶這件美事雲貴川的朋友也丢不下對折耳根的執念。

來源：貴陽晚報

其實從古至今中國人對折耳根的認知已上千年了。

作為一種藥食同源的植物，它是中國藥典收錄的著名草藥，主要通過摘取鮮魚腥草，除去雜質，迅速洗淨，切段，幹燥。

古代人們通過煎熬成湯口服和碾碎成粉末外敷等方式，将折耳根的醫學價值發揮得淋漓盡緻，能達到清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食等功效。

在現代醫學中魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，對溶血性的鍊球菌、金黃色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用，也能提高人體免疫力。

實屬罕見的是，一般來說都是人們都挑選食材，而折耳根做到了由它來挑選食用它的人。所以如果你是北方的朋友在成都看到它的時候，請心裡默念一句：随緣！

你對折耳根有多愛

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成都日報錦觀新聞 文字 劉永豪 制圖 劉永豪 攝影 劉永豪 責任編輯 何齊鐵 編輯 盧娅芮

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