家庭版的麻辣鱿魚，麻辣開胃，下飯解饞，吃着太過瘾了

鱿魚是衆多海鮮之中讓人喜歡的一種，平時我們去市場買鱿魚會發現它是有兩個種類可以選擇，一種是烏賊它的軀幹會比較肥大一些。還有一種叫做柔魚跟烏賊相比軀幹細長。柔魚可能很多人不太清楚是什麼，一般我們都把它叫做“小管仔”。

不管哪種鱿魚它都含有豐富的營養元素，對于骨骼的發育還有缺鐵性的貧血都有很好的效果。鱿魚中含有的一種叫做牛磺酸的東西，它可以幫助我們抑制住血液裡的膽固醇含量，從而能緩解疲勞，讓肝髒的功能變得更好一些。

平時家裡買鱿魚都是用爆炒的方式，用大火爆炒出來的鱿魚它會有棕黃色的顔值，加上鱿魚脆嫩的口感，入口的美味會直接把人的味蕾給吸引住。而鱿魚它是秋季非常好的一個美食，它可以幫助我們補充身體需要的維生素。

鱿魚跟青紅辣椒搭配在一起，能翻炒出一盤色香味俱全的美食，辣爽的口感加上簡單的做法，會成為很多人喜歡的一道菜。

【菜名】麻辣鱿魚

【食材】鱿魚頭和辣椒醬、蔥段和胡蘿蔔、油和料酒

【操作步驟】

步驟一、買回來的新鮮鱿魚提前處理好，把它的内髒還有眼睛都要擠掉，特别是鱿魚須要反複清洗把它的吸盤去掉，其他的食材備用。處理好的鱿魚切成段用料酒拌勻，放一旁腌制一會。

步驟二、鍋裡多倒一點水燒開，把鱿魚放入鍋中焯水。焯水半分鐘左右的時間就夠，不然太長的時間會讓鱿魚熟透，讓它的營養都流失掉，沒有辦法起到一個保護健康的作用。

步驟三、焯水的鱿魚給它瀝水盛出。

步驟四、鍋中倒入油加熱，然後把準備好的辣椒醬倒入油鍋中，小心不要燙傷自己。

步驟五、不斷的翻炒把紅油炒出，辣椒醬的香味也能散發出來。

步驟六、焯過水的鱿魚拿過來，倒入鍋中跟辣椒醬一起翻炒。

步驟七、不斷的翻炒讓辣椒醬能均勻的包裹在鱿魚身上，也能讓鱿魚有辣椒醬的香味。

步驟八、把之前切好的蔥還有胡蘿蔔這些蔬菜放入鍋中，跟鍋裡的食材能均勻的翻炒在一起，等到鍋裡的蔬菜都斷生後，就可以把火給關掉。

步驟九、炒好的鱿魚直接盛到盤中，紅彤彤的顔色看着就有食欲，可以在家裡嘗試做一下。

【烹饪小技巧】

1、鱿魚會有腥味主要是因為它的表層有一個黑膜，在處理鱿魚的時候要把這層膜撕掉，這樣做出來的菜肴它的味道就會鮮美很多。

2、如果感覺用辣椒醬炒出來的鱿魚不是特别辣，可以放一些小米辣或者線椒，增加炒鱿魚的麻辣味道，這個味道也更好下飯一些。

3、要記住鱿魚不能焯水太長時間，它會讓鱿魚的肉質變老吃起來的口感就沒有鮮嫩脆爽的感覺，這道菜的整個味道也會受到影響。

4、愛吃其他的青菜，也可以把胡蘿蔔和蔥段給換掉，同樣能做出好吃而且有顔值的美食。

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