甯波最正宗的美食?甯網編前語按照《“詩畫浙江·百縣千碗”工程三年行動計劃》，甯波各區（縣、市）經過3年的挖掘、打磨，紛紛推出獨具特色的“十大碗”，形成“詩畫浙江·百縣千碗·甬菜百碗”美食品牌在鮮鹹主導的各地“十大碗”中，不乏餘姚榨菜甲魚、鎮海炒五花鹽肉、江北紅影夾沙核桃羹、慈溪醋溜蛋餃肉皮糊等雅俗共賞的新面孔，今天小編就來說說關于甯波最正宗的美食?下面更多詳細答案一起來看看吧!

甯波最正宗的美食

甯網編前語

按照《“詩畫浙江·百縣千碗”工程三年行動計劃》，甯波各區（縣、市）經過3年的挖掘、打磨，紛紛推出獨具特色的“十大碗”，形成“詩畫浙江·百縣千碗·甬菜百碗”美食品牌。在鮮鹹主導的各地“十大碗”中，不乏餘姚榨菜甲魚、鎮海炒五花鹽肉、江北紅影夾沙核桃羹、慈溪醋溜蛋餃肉皮糊等雅俗共賞的新面孔。

吃、住、行、遊、娛、購……美食，是人們出門旅遊的第一需求，也是領略當地人文風情的“一扇窗”。甬菜百碗的閃亮登場，不但展示了甯波菜的獨特風味，也成為甯波文化旅遊的一張張靓麗“新名片”。

中國甯波網記者 張正偉 苟雯 陳隽 李敬平

講好故事、“新晉網紅”走近年輕人

甯波菜取材江河湖海、山野阡陌，種類繁多，風味不一。拿較常見的蝦來說，有天然的，也有養殖的；個頭有大的，也有嬌小的；做法更是煎炒炸蒸、花樣百出，在甬菜百碗中就有老外灘江白蝦、鎮海泉水白蝦、甯海情侶對蝦等五六種。

與老外灘江白蝦和鎮海泉水白蝦鹽水微煮、出鍋即食的傳統做法不一樣，甯海情侶對蝦采用了把蝦用熱油炸至外酥裡嫩、再以蛋黃翻炒裹實的“颠覆性”做法。“這種做法口味獨特，同時具有速食小吃的特點。”“甯海十大碗”制作大師告訴記者，在進店體驗的人群中，年輕人最愛點這道菜。

與甯海情侶對蝦的做法異曲同工，“象山十大碗”中的魚露浸白鵝也一改傳統做法。“傳統的大白鵝做法，或鹽水、或紅燒，需要在店内食用，現在這種做法在家和在戶外都能操作，非常适合親子遊、自駕遊。”象山縣餐飲協會會長胡祖嶽告訴記者。

象山“十大碗”之魚骨醬

與傳統的甯波名菜不同，甬菜百碗作為文旅品牌，更多的是面向普通人，既要“陽春白雪”，也要“下裡巴人”，做到雅俗共賞、老少鹹宜，尤其要俘獲年輕人的心。這次各地的“十大碗”中，除了紅膏炝蟹、冰糖甲魚、雪菜黃魚、貢品奉蚶、倒笃白蟹等傳統名菜悉數上榜外，鹽烤花旗洋芋艿、中馬弄堂脆春卷、大榭蘿蔔幹炒毛豆、奉化牛肉幹面等更具創新性和時尚化的菜品首次走進人們的視野。

“與傳統做法相比，甬菜百碗隻有更接地氣、更具朝氣，才能進行差異化、特色化發展，走上更多人的餐桌，成為真正的‘網紅’。”市餐飲業和烹饪協會相關專業人士說。

據悉，在甬菜百碗的品牌打造過程中，市文化廣電旅遊局還通過選拔和評選甬菜百碗美食講解員、挖掘甬菜百碗曆史、講好甯波美食故事等舉措，進一步推動甬菜百碗年輕化、時尚化。

标準化發展，讓“鮮鹹”二味走上尋常餐桌

近日，記者來到位于南塘老街的甯波菜博物館，隻見館長李陽輝正伏案而書，起草《甬菜百碗制作标準》。“甯波菜種類繁多，制作工藝各有特色，隻有選材、制作的要求大緻統一，才能既有利于傳承，又方便推廣。”李陽輝說，甬菜百碗作為文化旅遊新IP，需要走出酒店、賓館，深入夜市、普通餐館、民宿客棧、鄉村酒樓等，加大推廣力度。

鄞州“十大碗”之白沙海風醬三拼

“詩畫浙江·百縣千碗”工程三年行動計劃開展以來，市文化廣電旅遊局委托市餐飲業與烹饪協會相繼舉辦了“全國海鮮烹饪大賽暨甯波十大美食制作大師比賽”“甯波美食講解員評選”兩個大賽，成功打造了“十大碗”“十點心”“十冷盤”“十名宴”“十大名菜”，同時引導和鼓勵各地積極設立和推廣體驗店、示範店，形成了甬菜百碗系列品牌。

鄞州“十大碗”之紅燒漲望潮

為了讓市民和遊客更加全面地了解甬菜百碗的魅力，市文化廣電旅遊局還在各區（縣、市）和相關協會、研究機構、餐飲企業之間牽線搭橋，設立了甯波菜、海鮮菜兩大研發中心，同時推出甯波菜博物館，開展菜品曆史挖掘、标準制定及活動組織策劃等。通過連續3年的推廣和交流活動，甬菜百碗的知名度越來越高，去年，甯波菜博物館每天平均接待的參觀者有四五百人次。

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