#白茶、岩茶、紅茶,都是越苦回甘越強烈嗎?#
白茶白茶屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。
白茶的香味較為清新，而且優質白茶的茶香中會帶有花朵清香，且沖泡後香味濃郁持久，但劣質白茶的香味淺淡，沒有花香，沖泡後茶香會快速揮發。
優劣白茶的湯色不同。優質白茶沖泡後，湯色為半透明狀，口感偏甜微苦，且葉底較為完整，沒有雜質，而劣質的白茶沖泡後，湯色較為渾濁，帶有雜質，口感苦澀，且葉底碎片較多。
水仙舉例，其茶外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳利，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃豔帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。
1、醇厚
醇不過水仙，是武夷水仙茶豐富内質的體現，這也是水仙作為小喬木的驕傲。水仙茶湯的醇厚感，來自水仙茶樹品種自身的優勢，是其他品種望塵莫及的。
它的葉片大而厚實，這種外形結構，能讓水仙茶蓄積更多的風味物質，這些物質，為其積蓄了更醇厚的滋味。沖泡過後，茶湯飽滿、厚實，這種厚實感，好似米漿一般，将味蕾牢牢包裹着，一口就能深刻體會。
2、蘭韻
空谷幽蘭、清甜花香蘭韻，也是武夷水仙的重要特征。幹茶有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。沸水沖泡之後，香味更為明顯和悠長。但不管什麼香型，都略帶清甜味，回甘綿長，齒頰生香。
3、趣味
鮮味是武夷水仙的另一特色。但前提是——樹齡足夠老，至少不低于六十年。随着樹齡的不斷增長，水仙會慢慢顯現出粽葉香、青苔香、木質香，茶客們把這種風味歸為“枞味”。
樹齡越老，山場環境越優越，水仙的香味就越明顯。細細品味，猶如木頭被陽光暴曬後所散發出的木質香氣，舒适而自然，令人着迷。
紅茶屬全發酵茶，是以适宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉撚（切）、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。
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