岐山臊子面正宗做法 素臊子?臊子面是中國西北特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行，其中配菜有豆腐、雞蛋、木耳、紅蘿蔔條、黃花等等一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜今天西安品諾餐飲的小編就給大家介紹一下岐山臊子面制作步驟，今天小編就來聊一聊關于岐山臊子面正宗做法 素臊子?接下來我們就一起去研究一下吧!
臊子面是中國西北特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行，其中配菜有豆腐、雞蛋、木耳、紅蘿蔔條、黃花等等。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。今天西安品諾餐飲的小編就給大家介紹一下岐山臊子面制作步驟
正宗岐山臊子面如何來做？
一、炒菜
在鍋裡倒少許菜油，等熟後将切好的紅蘿蔔、木耳、黃花倒如炒熟。
二、做湯
1、在鍋裡倒少許菜油後用大火燒，等油熟之後将備好的姜末倒入油中，然後在倒如食鹽、調和面、在倒入食醋後，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水後，用慢火燒，讓湯繼續翻滾，這樣味道會更好。(注意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。)
2、在往湯裡放少許雞精(放雞精味道最鮮)，可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些适量的鹽和醋。
三、煮面盛湯
在另一鍋裡下面，等面熟後撈出。給每人盛制作好的湯，即可食用。
以上是品諾餐飲小吃培訓的老師做出的臊子面，大家看到之後是不是很有食欲呢?臊子面最主要的技術在于臊子和湯的制作，你想學習這一門技術嗎?
小吃本來就是一個實踐性強項目，學習岐山臊子面的過程中必須親手操作，感受岐山臊子面的做法流程。隻有經過師傅的親身傳授才能掌握其中的奧妙，很快的提升自己岐山臊子面的制作水平，也能做出令大多數人都喜愛的臊子面。
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