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牛排煎幾分鐘口感最佳

圖文更新时间:2024-08-13 15:09:56

身為資深的吃貨們！應該沒有人能夠拒絕牛排。除了在西餐廳吃以外，很多小夥伴也喜歡在家折騰。但在家煎牛排很容易就糊掉，嚴重影響了口感。那麼如何在家優雅而不失口感的煎好一份牛排呢？其實，想要在家煎好牛排，你隻要避開這五大誤區就好了。

誤區1：一出冰箱，就放進炒鍋無論你準備烹饪的是薄的牛排還是厚的牛排，都不能一取出冰箱就直接放進炒鍋煎。因為如果不解凍的話，你可能就會吃到一塊并沒有煎熟的牛排，甚至還要洗一個粘住了肉的鍋。

牛排煎幾分鐘口感最佳（牛排總是煎不好）1

誤區二：中小火慢煎牛排最合适對于大多數食材來說，此法可行。但是這種常規的方式并不适合牛排，因為中小火煎制，火力不夠，煎制時間延長，導緻肉汁揮發。而正确做法是像炒菜樣大火将鍋燒熱冒煙下牛排煎，這樣油珠跳起短時間迅速裹滿整塊牛排，确保肉塊産生脆皮外層的同時内部也不會過熱，最後達到熟度均勻。

誤區三：腌制牛排時盡量多放調料，那樣更入味腌制時隻需少量的鹽和胡椒即可，因為煎制時油溫很高，胡椒容易燒焦産生異味；鹽經長時間高溫也會産生有害物質，所以正确做法是在牛排快要起鍋前一兩分鐘再加調料。

誤點四：煎牛排盡量多換幾次面，這樣煎出來的肉熟度才均勻不管是牛排還是其他什麼，煎這種烹饪方式最忌諱的其實就是頻繁換面。正确做法是等一面煎好後再換另一面，然後就要起鍋了。頻繁換面隻會讓食材受到不均勻的加溫導緻水分過多流失。

誤區五：一出鍋就急着切牛排裝盤後，讓它緩一緩收收汁再切。因為餘溫時間長，你根本無需擔心短時間内變涼。而且等幾分鐘收汁後再吃，口感會更好。

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