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最近看到一則報道，上海市消保委在對包括喜茶、一點點等27家茶鋪的51杯奶茶做了針對糖、反式脂肪酸及咖啡因含量的檢測後，結果讓人驚訝：

1// 其中一杯正常甜度的奶茶含糖量等于14塊方糖，你們最愛喝但痛批的可樂也就10塊。

2// 20杯宣稱無糖的奶茶中全部都含糖，其中有4杯含糖量竟高過正常甜度的。

3// 部分奶茶反式脂肪酸含量較高，原料可能不健康。

4// 某店家的手工拉茶當中咖啡因含量等于8瓶紅牛。

看到這，默默地放下了我剛買的那杯奶茶。男默女淚。

現實慘烈，但愛喝奶茶的還心不死。

于是，我們喝了35杯自制“懶人”奶茶，即煮好的紅茶水隻兌一種乳制品原料，後發現：

1.牛奶 茶隻能排在倒數，第一名淡奶油絕壁是匹黑馬。

2.每種乳制品原料制作奶茶都有最佳配比，一并給你們，自己在家做美味安心奶茶吧。

【本文包括】

Part1：7種奶茶原材料

Part2：原材料喝感排名

Part3：每種原材料做奶茶最佳配比

測試前我們準備了一大鍋用正山小種煮的紅茶水，因為大饨說到奶茶第一反應便是茶味非常明顯的港奶，所以用8g的茶葉 300g水 8g糖煮出的茶水來做測試的基底剛剛好。

Part 1：一覽奶茶原材料

這次測試我們使用了7種原材料，按照材料含水量分為：

含水量=0%的

奶粉、豆奶粉

含水量＜50%的淡奶油、煉奶

淡奶油、煉奶

含水量＞50%

淡奶、牛奶

特殊

冰淇淋

說在前面：本次不嚴謹測試，每次測試會根據材料狀态、甜度及與茶水是否易容等因素對基底茶水的量進行等比例的調整。七款材料按照其乳脂含量、水含量及包裝袋上建議的配比進行奶茶口味排名，每款材料又根據濃度細分五杯，最終我們将提供茶水與材料的配比供大家自己在家調配。

Part 2：不同材料喝感排名

綜合來看：淡奶油＞淡奶＞奶粉＞煉乳＞牛奶＞冰淇淋＞豆奶

水量極高（約88%）導緻牛奶加的越多，奶茶口感越寡淡，綜合口感隻比倒數第二的冰淇淋高一點。豆奶粉制作奶茶的時候千千萬萬不要用，又甜又膩，還會有絮狀沉澱絕對會毀了你這杯茶。

淡奶油一般在奶茶店隻會被用在制作奶蓋上，這次我們嘗試直接将淡奶油與茶水融在一起，口感滑而不甜，也不會蓋過茶的味道，意外成為本場表現最佳。

淡奶在港奶制作裡經常用，是将牛奶蒸餾除去一些水分後的産品，奶香味很濃郁。淡奶添加不是越多越好，一定要掌握好合适配比，否則也會過甜讓人喝不下。

Part 3：奶茶最佳配比

就像淡奶一樣，每款材料拿來做奶茶為了口味佳也是要講求配比的。每款材料我們都做了濃度不同的五杯，喝完之後得出以下結論：

比例是統一按照克來統計的。

TOP1：淡奶油

淡奶油制作的奶茶因為裡面不含糖同時質地柔滑，因此喝起來也是順口而不易膩。

茶：淡奶油=3.5：1時還能品嘗出來淡淡的澀味，但平衡的較好，2.5：1時已經完全喝不出來澀味了。喜歡茶感且爽口的可以嘗試3.5：1比例來制作。

TOP2：淡奶

最佳比例一定是茶1.25：淡奶1的時候，第一款太水，而到了1：1的時候ho感就出來了。淡奶與淡奶油類似，都很順滑，但淡奶裡面糖的含量比較高，稍微多點就會膩。

TOP3：奶粉

按照茶10：奶粉1的比例調制出的奶茶苦與甜平衡的最佳，喜歡略稠一點的可以嘗試茶7：奶粉1，但因為奶粉裡不含多餘的水分，純度很高很香也易膩，喝完茶4.5：奶粉1之後我整個人都不好了。

TOP4：煉乳

煉乳超甜也是不用說的事實，隻有茶5：煉乳1比例能夠喝，是清甜的味道。多加5g的煉乳可能都将你“置于死地”。

TOP5：牛奶

上面也說了牛奶當中含水量太高，牛奶加的少，沒有奶味不香，牛奶加的越多，味道還越淡。拉黑這種直接沖兌的制作方法。

TOP6：冰淇淋

冰淇淋選擇的是最最普通的雀巢牛奶口味，用來做奶茶，并不合适。可能與冰淇淋選擇有關，做出來的飲品毫無質感，人工的味道太濃郁了。稍微湊合能喝的比例為茶1.5：冰淇淋1。

TOP7：豆奶粉

不要嘗試，千千萬萬不要嘗試。沒有一個比例是好的！！！整體都特别甜！！而且茶水會跟豆奶反應産生絮狀沉澱很厲害，完全不美觀！！

除此外

還有幾招可以增加懶人奶茶風味：

1）将牛奶兌紅茶水替換成用牛奶煮紅茶，奶味十足，香甜可口。

制作方法：純牛奶400ml用小火煮開後，加入3茶匙的紅茶，繼續保持小火狀态煮3分鐘，濾掉茶葉渣加适量糖即可。

2）在奶茶上加上自制奶蓋。

制作方法：淡奶油120ml用攪拌機打發出現弱弱的小紋路，随後加入牛奶50ml，鹽适量繼續打發，打發到提起攪拌機出現小彎彎。淡奶油不能打過成硬邦邦的狀态，而是還要有一定流動感的半液态。

3）冰奶茶上撒上阿華田，好喝到飛起。

4）沖泡好的奶茶如果覺得味道有些寡，額外加一點淡奶口感會更好哦~

本文首發于公衆号大饨食不厭（MrDatun），對美食感興趣的小夥伴歡迎關注~

(全文完)

本文作者“兔大饨”，現居北京，目前已發表了29篇原創文字，至今活躍在豆瓣社區。下載豆瓣App搜索用戶“兔大饨”關注Ta。

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