做蔥爆肉我喜歡用夾着白肉絲的梅花肉,用調料和澱粉拌勻再用油封上(炒出來的肉非常的嫩),鍋中一炒,一道菜下來也就幾分鐘時間,是絕對的快手下飯菜,嫩嫩的肉,脆甜的蔥,讓人不知不覺就會吃下兩碗飯~~
1.将梅花肉逆着肉絲切成薄片(可以用半化凍的肉更好切)
2.倒入醬油、料酒、用手抓勻
3.放入幹澱粉再抓勻
4.最後放入1—2小勺植物油拌勻将肉鎖住水分,靜置一會,沒有時間就直接用也可以,我感覺區别不大,炒出來的肉都非常的嫩
7.鍋裡放入大蔥和适量的鹽,大火翻炒幾下,然後倒入肉片再翻炒均勻就可以了,喜歡帶點湯汁的,可以在放肉的時候順着鍋邊放一小勺水
烹饪技巧
1、想要炒出來的肉片鮮嫩,一定要先上漿,然後用油将肉中的水分封上,超出的肉片才能夠非常的嫩;
2、蔥不要炒的時間長,軟榻了就不好吃了
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