今天就給大家詳細解說正宗九轉大腸的制作方法，教你怎麼做正宗又好吃的九轉大腸
正宗九轉大腸的做法步驟：
1、将塞好的大腸放入鹵鍋裡鹵至熟爛，撈出放涼後再切成小段。
2、起鍋燒适量的開水，水開後放切好的腸段稍微氽一下水。
3、起炒鍋燒熱後倒入适量食用油，油熱後放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖漿呈深黃色且冒小泡時，馬上倒入腸段快速翻炒上色。
4、腸段上色均勻後烹入料酒和陳醋，再加适量清湯，放蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、鹽和白砂糖，小火燒至湯汁濃稠。
5、放适量砂仁粉和肉桂粉翻勻後收汁，關火，把腸段取出裝盤并擺好造型。
6、撒點蔥姜蒜末和香菜末在上面，澆入鍋裡湯汁，最後淋點香油就可以上桌了。
操作要點：
1、九轉大腸成功的關鍵核心就是炒好糖色并挂好糖色，這樣做出來的九轉大腸才會色澤誘人。
2、将豬大腸清洗幹淨并徹底去除異味，當然也是這道菜必不可少的關鍵中的關鍵步驟。
1：将熟大腸切成2CM長的段。
2：放入開水中焯一下，撈出瀝幹水分。
3：鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4：鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香。
5：倒入清湯。
6：加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精
7：待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
8：最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
原料：豬大腸、老鹵水、食用油、白砂糖、料酒、陳醋、清湯、蔥末、姜末、蒜末、胡椒粉、鹽、白砂糖、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、香油各适量。
準備：将豬大腸裡裡外外的清洗幹淨，然後從腸子最細的一頭開始，把最細的一段腸子塞入較粗的腸子裡，然後再将最細的一段塞入較粗的腸子裡，直到将最粗的一段腸子内部塞滿。
說明：這就是所謂的九轉了，但其實并不是真的要塞九層，九隻是一個代表着吉利的虛數，隻要把最粗的大腸内部塞滿就可以了。
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