抹茶戚風-tft每日頭條

抹茶戚風

生活更新时间:2025-11-07 13:48:42

By 花千樹af

用料

雞蛋 5個
低筋面粉 85g
牛奶 45g
玉米油 45g
糖粉（蛋白） 40g
糖粉（蛋黃） 20g
蜜豆 40g
檸檬汁 5滴
抹茶粉 6g
溫水（拌抹茶粉） 18g

做法步驟

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）1

1、準備材料

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）2

2、抹茶粉先用溫水攪勻待用

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）3

3、蛋黃加糖攪勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）4

4、加牛奶攪勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）5

5、加油攪勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）6

6、加抹茶糊攪勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）7

7、篩入低筋面粉

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）8

8、翻拌均勻，切記翻拌像炒菜一樣拌，不可畫圈攪拌哦！會起筋的，就發不起來了啦！

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）9

9、預熱烤箱170度，打蛋白蛋白打至大魚眼泡是加1/3糖，繼續攪打

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）10

10、打至泡沫細膩時加1/3糖繼續攪打

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）11

11、打至出明顯紋路時放最後1/3糖，和檸檬汁，低速攪打，這樣才會泡沫細膩無大泡

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）12

12、打至一起留有小尖角即可

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）13

13、取1/3蛋白霜拌入面糊，輕快的翻拌

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）14

14、拌勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）15

15、再加1/3蛋白霜翻拌均勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）16

16、拌好的蛋黃糊一起倒回蛋白霜内的空白處，不可直接倒在蛋白霜上，會砸死蛋白霜哒！

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）17

17、放入蜜豆拌勻，蜜豆可換個人喜歡的果幹或不放

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）18

18、翻拌均勻

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）19

19、離蛋糕模糊15厘米處到入，這樣會去掉大部分大氣泡，提前模具輕震兩次震出氣泡

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）20

20、放入預熱好的烤箱，轉160烤50分鐘即可溫度時間根據自己烤箱脾氣哦！不确定熟沒熟，用牙簽插入拔出光滑不帶出一點面渣即可

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）21

21、烤好取出正着震一下，立馬倒扣等待晾涼

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）22

22、矽膠刮刀分離蛋糕和模具，手從底部托起脫模

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）23

23、鋒利的刀劃掉底部即可

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）24

24、完美脫模

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）25

25、來一塊吧

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）26

26、特寫一張

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）27

27、超級松軟

抹茶戚風（抹茶戚風蛋糕的做法）28

28、忍不住來一口

小貼士

抹茶粉要先用溫水攪勻無顆粒，拌的時候就比較好拌了，如不喜歡抹茶味直接去掉抹茶粉和溫水即可

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