“要要!切克鬧!煎餅果子來一套!”煎餅果子作為中華名小吃,就這樣走上國際舞台,成為了紐約爆款。當然作為我大中國的一員,“煎餅果子”是很多人早餐的首選,熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾着的那層薄脆,看似并不起眼,卻關乎健康大問題。
1、油炸薄脆熱量過高
現如今大多數人由于生活質量的提高,導緻慢性病頻發,而其中的一個重要因素就是攝入油脂過多。多餘的油脂由于代謝不了而變成脂肪在身體沉積下來,久而久之,造成肥胖、高血壓、血脂異常、糖尿病、脂肪肝、癌症等一系列的健康隐患。
薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的,碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分,屬于高熱量、高油脂的食物。所以,油炸的薄脆無疑成為了健康的殺手。
傳統的薄脆一般是居家制作或純手工制作,用來炸薄脆的油都是正宗的花生油。但是,現如今路邊煎餅果子攤點的薄脆并不是自己制作的,而是集中采購。調查發現,很多薄脆都是黑作坊加工而成,所用的油脂質量并不達标,而且為了省油,商販在制作薄脆時會将油反複使用,為了炸的金黃而使用較高的油溫,這樣産生聚合反應,生成醛、酮等物質,導緻人們出現乏力、昏昏欲睡、情緒不穩定、記憶力減弱等症狀,不利于人們的健康。
專家說,食用油長時間加熱,不僅會失去原有的營養,還會損害人的胃、腸道、肝髒、血管,促使血壓升高,并産生多種緻癌物質。
當然,也許有人會說自己對于煎餅果子的喜愛程度已經深陷其中,不能自拔。那麼小編還是建議在選擇煎餅果子的時候盡量不要加“薄脆”,避免安全隐患的發生。
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