做法步驟
1、小黃花魚洗幹淨,去除内髒,加入鹽,味精,五香粉,白胡椒粉,料酒,姜絲,腌制入味。
2、取澱粉,面粉,按1比1調制好。
3、取腌制好的小魚,沾上炸粉,然後拎起來,抖掉多餘的炸粉。(炸粉就是剛才說的,澱粉和面粉的混合粉)
4、鍋中多放油,注意要多放油,因為咱們是炸魚,不是煎魚。油溫七成熱時放入沾好的小魚,要依次放入,不要放的太多,以免沾在一起,我家鍋小,我一次就放了3條。
5、待魚固定後,再翻一面繼續炸,炸到這個顔色時,看出來瀝油。按此方法,炸完所有的魚。
6、等所有魚炸完後,關火,讓魚涼個三分鐘,再次開火,放入所有魚再炸一次,就變的酥酥脆脆,金黃誘人啦。
7、家裡如果有椒鹽,可以撒點,沒有也一樣好吃,擺個好看的造型,上桌開動吧。
小貼士
注意,要炸出金黃色的,一定要炸好後再入鍋重炸一次,想要更脆,可以多放些澱粉,比例是澱粉2面粉1也可以。第二次炸的時候,火不要過大,顔色會發黑的。祝大家成功喲。
心情故事
有天小侄子來家裡吃飯,哭着鬧着要吃脆脆炸魚。我這個當姑姑的怎麼能不滿足呢,今天給大家介紹黃金酥脆炸魚的全部詳細過程,其實很簡單易學,有空來試試吧,這也是一道很能拿的出手的菜哦。
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