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土臘肉做法

生活更新时间:2024-11-16 02:03:07

土臘肉做法?将豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便于入味和加工儲藏，今天小編就來說說關于土臘肉做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

土臘肉做法

将豬肉分成三至五斤（或更大）的塊，便于入味和加工儲藏。

把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。

把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天後瀝幹水分挂到熏房中。

用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。

土臘肉是土家人的一種特色肉類食品。土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十裡，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

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