端午節到來,我們家鄉有個風俗,那就是吃五黃,黃鳝,黃瓜,黃魚,鹹蛋黃,雄黃酒。今天我們在家做了個黃鳝湯,大家一起來看看吧。
第一步,殺黃鳝,将黃鳝頭剪斷,内髒掏幹淨,去掉表皮那層滑滑的膜,這個有很多種方法去除,可以放開水裡泡泡再撈出來清洗,鄉下的話可以去地裡采幾張南瓜葉來打磨打磨,像淘米那樣将黃鳝放在籃子裡搗,多搗幾下就可以了。洗完的黃鳝切段備用。
第二步,準備一整顆大蒜,剝皮備用;鹹肉切成薄片,清洗幹淨。
第三步,起鍋燒水,将鹹肉放入水中焯水;電飯鍋清洗幹淨,鍋中放一半的清水,将黃鳝、鹹肉、大蒜放進去,再切幾塊生姜也一起放進去,按下煮飯鍵蓋上鍋蓋,大概煮四十分鐘左右。
第四步,黃鳝煮的差不多了,湯汁收的差不多了的時候,放一小勺鹽,嘗一下鹹淡,黃鳝湯稍微鹹一點就差不多了,湯不要太淡,不然黃鳝肉會有腥味,最後放點味精就可以出鍋了。
電飯鍋來煮黃鳝,簡單方便,适合新手來做,煮出來的湯鮮香好喝,黃鳝也軟糯适中,不太會翻車。
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