疫情結束，你最想吃啥？
火鍋，麻辣燙，撸串喝冰啤酒？
在家做了一個月的大廚，還有啥，是咱做不出來的？
這兩年火爆全國，占據商場餐飲半壁江山的就是烤魚了！
麻辣鮮香，軟嫩多汁，想起來就流口水。其實這個烤魚在家複制粘貼一點都不難。看下圖完美複刻，什麼老漁翁烤魚，巫山烤魚，都一邊站，家常味道一點也不差。
所需材料：
主料：草魚 一條 2斤左右
麻辣火鍋料一包
配料：蔥姜蒜
花椒 麻椒 桂皮 香葉
蒸魚豉油 白糖
裝飾：蒜苗 洋蔥 熟黃豆 豆腐
首先魚選草魚，黑魚或者江團都可以，兩斤左右最合适，過大的魚比較肥口感差。鯉魚就不建議土腥味比較重。
第一步：魚從中間破開，魚肉打花刀或者十字紋，主要是為了入味。形狀不重要，自己喜歡就好。
這個魚不需要任何腌制步驟，直接用廚房紙巾擦幹水分，墊上油紙，放入烤盤。
第二步：烤箱上下火230℃，烤20分鐘。
第三步：另外取一鍋，開始炒料。放入油，要比平時炒菜的油多一倍左右。然後放入麻辣火鍋底料，炒香。
放入蔥姜蒜爆香，再加入花椒麻椒，八角兩粒，香葉桂皮。
再加入生抽兩勺，蒸魚豉油四勺，白糖兩勺。加入開水兩碗。煮開，慢炖入味。
炒好的料一直小火煮。
烤箱的魚也快好了。
第四步：二十分鐘後，烤好的魚出烤箱了，每個烤箱味度都有差異，溫度可以上下浮動十度左右。
第五步：把烤好的魚放入提前炒好的料，放上炒熟的黃豆，蒜苗裝飾，魚身下可以放洋蔥豆腐同煮。沒有可以不加。
可以上桌了，不要急于吃，打開火，先用中火再加熱八分鐘，等待魚肉入味，就可以關火了。
我提前用電火鍋炒的料，就把魚直接放進去煮，非常省事。
烤魚自己在家做，按上面五步來，一點也不比烤魚店做的差。不信你也可以在家試一試。吃完還能涮菜，吃火鍋。
魚不要隻炸着吃，炖湯喝，這樣做烤魚最簡單，新手小白也能輕松做出飯店的味道，比去飯店吃方便。
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