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//作者：FDL數食主張 - 阿戳

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在植物原料蓬勃發展的時代，姜黃素有機會締造下一個百億保健市場嗎？

近年，随着消費者健康意識的逐步提升，其對于食品的追求也從口味品質上升到更為高階的健康功效。特别是長達兩年多的疫情危機，人們在疾病與死亡的威脅下，愈發關注機體健康，這樣間接大幅拉動健康保健食品市場增勢，使得原本就熱鬧非常的市場局面更加興旺。

特别是當Z世代消費者逐漸掌握市場主動權，對于健康需求開始逐漸細分；同時，一大波“成分黨”從美妝領域蔓延至食品賽道，消費者們對于天然、健康的功效成分的追求愈發熱烈。

2022年3月18日，是第22個“全國愛肝日”。肝是人體中五髒之一，它不僅負責每天的新陳代謝以及膽汁分泌，還幫助排除體内的毒素與造血儲血。今年2月份網易公布的《千名百歲老人調查》中顯示，長壽之人的共性其一便是保持健康的肝髒，有助于人體的正常運化。“護肝”自近幾年起成為最流行的健康概念之一，并愈發趨向年輕化，尤其對于經常熬夜加班或者追劇的人群來說更是救星一般的存在。

根據益普索2021年5月發布的《90後養生消費趨勢洞察》報告顯示，有31%的90後熬夜黨會選擇護肝養肝類的保健産品，僅次于53%的消費者對保護皮膚的關注，位列第二，其中Swiss、湯臣倍健等所推出的護肝片産品受到90後消費者追捧。細察兩款産品的配方不難發現，人們關注的重點除包含熱門的奶薊草外，姜黃素同樣是其關注的重點。

在持續升溫的植物提取市場，姜黃素無疑是過去5年内發展最快的成分之一。根據亞馬遜官網2021年植物補充劑具體的銷售額排名發現，姜黃素位列榜首，較往年上升32%。美國植物委員會發布的2020草藥市場報告也顯示，姜黃在天然草藥中銷量排第三，銷售額超過4000萬美元。

姜黃素趨勢蔚然成風，那麼到底什麼是姜黃素？它在食品行業中有哪些應用？接下來數食主張将結合姜黃素的功效、相關研究及應用發展一一為大家解答，希望可以為行業創新帶來一些新思路。

姜黃Curcumin），最早是在1870年從植物姜黃（Curcumalonga L.）塊莖中分離出來的一種多酚物質。它的主要來源除姜科植物姜黃外，還包括姜科的郁金（Curcuma aromatica Salisb.）、莪術 （C.zedoaria(Berg.)Rosc.）和天南星科的菖蒲（Acorus calamus L.）等。

區别于直接風幹磨制而成的姜黃粉，姜黃素是姜黃中發揮藥理作用最重要最有價值的成分，其有效成分含量達100%。目前姜黃素是世界上銷量最大的天然食用色素之一，是世界衛生組織和美國食品藥品管理局以及多國準許使用的食品添加劑。近年來，有關姜黃素不同的生理、藥理作用的研究也在全球各地取得了明顯的進展。

1、護肝

《英國醫學會消化道期刊》中一項研究表明，姜黃素對疏肝利膽有着尤其明顯的積極效果。此外，Phytotheraphy Research雜志在2016年發布的一項關于“姜黃素治療非酒精性脂肪肝(NAFLD)”的随機雙盲安慰劑對照實驗結果顯示，與安慰劑相比，姜黃素實驗組的肝髒脂肪含量得到顯著的降低，改善程度達到78.9%，而對照組隻達到27.5%。實驗中發現，姜黃素主要通過增加NAFLD中L-02細胞自噬相關蛋白LC3II與LC3I兩者的表達，促進肝髒組織中細胞自噬的效果，從而改善NAFLD症狀。另外，姜黃素也通過抑制肝組織内NF-kB蛋白的表達與丙二醛的合成，增加超氧化物歧化酶的表達，緩解因NAFLD造成氧化應激而對線粒體的損傷與機體炎症反應。

圖源：小紅書賬号（姜黃學長Eric）

2、抗炎

來自澳大利亞的科學家Adrian L Lopresti總結了16個對于姜黃素在消化道内抗炎、免疫調節和抗氧化作用的研究，這些研究涉及了和炎症、抗氧化作用和氧化應激作用相關的多種标志物，如T細胞含量、過氧化物酶活性、還原型谷胱甘肽濃度、促炎細胞因子的表達等等。得出結果發現，姜黃素的抗炎作用主要是通過抑制環氧化酶的活性,阻止白細胞介素等炎症因子生成，從而阻斷炎症反應的産生而發揮效應。

圖源：知乎

其實早在18世紀，西方醫院研究人員發表于《柳葉刀》的研究報告，就首次揭開了姜黃素對于發炎膽囊的醫學貢獻。在2012年《醫學研究報》中也有提到，姜黃素強大的抗炎活性已被廣泛應用于各種炎症相關性疾病的治療中，如糖尿病腎病、阿爾茨海默病、類風濕性關節炎、非酒精性脂肪肝、動脈粥樣硬化、結腸炎等。

3、女性健康

姜黃素除了在抗炎、護肝等場景上頗具成效，同時在改善女性婦科健康方面也具有效果。姜黃素提取自中草藥植物姜黃，而姜黃性味辛、溫，有破血行氣、通經止痛之效，姜黃素同樣可幫助推動子宮中停滞的經血，從而改善痛經。

發表在《ResearchGate》的一項關于《姜黃素對痛經的嚴重程度和持續時間的影響》的研究中采用随機雙盲試驗，得出姜黃素能有效減輕痛經引起的疼痛程度與持續時間。而發表在《Indian Journal of Biochemistry & Biophysics》的《姜黃素通過降低MMP-9活性抑制子宮内膜異位症》研究中表明，姜黃素可通過對異位子宮内膜細胞生長增殖、凋亡、遷移、侵襲、炎症反應、血管生成、雌激素合成等方面的影響從而抑制子宮内膜異位症的發生、發展及改善相關性不孕。

除此之外，發表在《Gynecological Endocrinology》的《姜黃素對子宮平滑肌瘤細胞增殖的抑制作用》實驗結果也表明，姜黃素通過激活PPARγ實現對ELT-3細胞增殖的抑制作用，同時抑制線粒體ATP敏感鉀通道，促進子宮肌瘤細胞的凋亡，說明姜黃素可以作為子宮平滑肌瘤的替代療法。

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4、抗疫

在過去的幾十年内，姜黃素已經被證實是一種有效的免疫調節劑，可以調節免疫系統内T細胞、B細胞、巨噬細胞、中性粒（白）細胞、自然殺死細胞以及樹突細胞的活性，促進人體免疫系統的正常運作。

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自新冠疫情以來，提高免疫力這一功效無形中為姜黃素的商業化提升了動力，國外也同時開展了多項關于姜黃素輔助治療新冠病毒的臨床實驗，旨在進一步證明姜黃素對預防和抗擊COVID-19的效果。

2021年5月Kirti Satheesh Pawar團隊的一次臨床試驗表明：利用姜黃素作為新冠肺炎的輔助療法，可以大大降低發病率和死亡率。該實驗的研究組患者除了接受常規的新冠治療之外，每天服用一定劑量的姜黃素和胡椒堿。與對照組相比，研究組患者症狀恢複更快、病情惡化較少，死亡人數更少，臨床結局更好。

此外，國際營養學期刊Nutrients 在2022年1月7日發布文獻《姜黃素對 COVID-19 住院患者結局的有效性：臨床試驗的系統評價》，當中對臨床治療補充姜黃素的各種試驗結果進行了系統評價，包括輕度、中度和重度疾病的 COVID-19 患者的症狀、死亡率和炎症生物标志物水平。結果表明姜黃素治療可以通過恢複促炎和抗炎平衡來緩解 COVID-19 症狀。在疫情肆虐的當下，有效對抗COVID-19将會使姜黃素在植物原料市場得到快速發展與廣泛拓寬。

随着姜黃素的功能特性逐步被報道證實，其在植物膳食補充劑市場的知名度也在不斷提高。但由于姜黃素作為天然植物提取原料，自身具有水溶性差，結構穩定性低，人體直接吸收率較低的缺點。

為了進一步提高姜黃素的生物利用度，使它在更多領域的應用成為可能，近年來許多海外原料企業利用高新技術研發，推出了各類姜黃素專利原料産品，其中不乏許多“黑科技”buff加持下安全、健康、功效顯著的優質産品。

示例：

1、Sabinsa：C3 Complex

草藥提取物供應商Sabinsa生産的姜黃素C3 Complex還原粉在今年的2月份獲歐洲食品安全局(EFSA)批準為新型食品。目前，Sabinsa初步打算将該産品作為食品補充劑進行銷售。

據悉，C3 Complex還原粉由超過95%的四氫姜黃素組成。四氫姜黃素是姜黃素的無色氫化衍生物，主要包含姜黃素、去甲氧基姜黃素和雙去甲氧基姜黃素。C3 Complex還原粉能夠通過腸道作用于全身，起到抗炎症和保護腸道健康的效果。EFSA概述，成人每天服用C3 Complex還原粉的最大劑量為300毫克，孕婦和哺乳期婦女慎用。

圖源：sabinsa

2、Akay Natural Ingredients：CurQfen®

由Akay Natural Ingredients推出的CurQfen®在2021年獲得了NutraIngredients亞洲營養成分大獎。據悉，CurQfen® 是一種天然、無輔料、生物可利用的姜黃素化合物，它采用獨特的姜黃素和葫蘆巴半乳甘露聚糖配方制成，能與水油充分結合。同時，CurQfen®能為人體提供具有生物活性且體内留存時間更長的遊離态姜黃素類化合物。有實驗顯示，服用CurQfen®5小時後，這類化合物在人體血漿中含量占比大于70%。

另一方面，由于遊離态姜黃素化合物具有獨特的滲透性質，CurQfen®能通過細胞攝取和改善血腦屏障通透性，發揮對大腦、心髒和肝髒健康方面的積極作用。經過臨床評估與研究證實，CurQfen®可自然減少職業壓力對腦電波、視聽反應時間和工作記憶的影響。目前該産品共推出有顆粒和粉末兩種形式，适用于膠囊、片劑、軟膠囊、泡騰片等形式。

圖源：食研彙FTA

3、OmniActive：Curcuwin Ultra

2021年10月份，美國生物科技公司OmniActive 推出高倍姜黃素Curcuwin Ultra 。經研究證明，該産品在生物利用度上達到标準姜黃素的144倍。據悉，一粒含 250/500毫克的Ultra 膠囊相當于 30 粒标準姜黃素/姜黃粉膠囊，其吸收速度也比标準姜黃素高出40%。此外，該産品具備配方靈活性、高性價比和出色的感官特性等特點，可廣泛應用于軟糖、飲料等産品中。據了解，Curcuwin Ultra 将于2022 年上半年上市，先于北美地區推出，随後将在其他國家相繼推出。

圖源：nutritioninsight

4、Verdure Sciences：Longvida

Verdure Sciences推出的優化姜黃素提取物Longvida在2021年4月份獲得了巴西衛生監管局ANVISA食品補充劑批準。Longvida(固态脂質姜黃素顆粒-SLCP)是一種專利專有的優化姜黃素提取物，利用了SLCP™ 科技制劑方法将其生物利用度有效提升至少65倍至100倍。目前該物質已标準化為姜黃素和總姜黃素。

圖源：nutraingredients

5、DolCas Biotech：Curcurgen

由DolCas Biotech生産的一種100%純天然的水分散性姜黃素Curcurgen在21年3月份通過美國GRAS安全認證。該産品被證實可有效增強生物利用度，已被批準添加用于食品和飲料産品，包括酸奶、營養棒和冰沙等，每份含量限制為40至60毫克。DolCas推出的Curcurgen混合了專有的姜黃油樹脂提取物和新鮮姜黃根莖提取物，當中有效的姜黃素含量高達98.5％。

圖源：nutritioninsight

反觀國内市場，在2015年姜黃素通過我國作為食品添加劑的相關标準。在2021年1月20日，中國食品添加劑和配料協會也發布了《姜黃和姜黃素原料 姜黃塊莖》的團體标準通過審定的公告。

目前，姜黃素在國内食品飲料市場主要作為天然着色劑使用，許多品牌對姜黃素的研發利用技術有限，相關産品市場份額占比較少。

盡管如此，國内依然有少部分企業前瞻性地掌握了姜黃素的應用，以河南中大恒源與甯波中藥兩者為代表。

1、中大恒源：Purcurmin®姜黃素二代

中大恒源圍繞姜黃素不溶于水、制劑困難、穩定性差、吸收率低等技術難題，從姜黃素的整個生命周期着手，從選種、育種到運輸加工及副産品處理，于2021年8月份推出了具有高穩态、高含量、高安全性以及高生物利用度等優勢的Purcurmin®姜黃素二代産品。除了可應用于姜黃果汁飲料和軟糖，二代姜黃素還可以添加進壓片糖果、固體飲料、凝膠糖果等多種劑型中，這對品牌商而言無疑是一個創新的“原材料”，可以充分激發姜黃素在産品應用中的創新潛力。

圖源：中大恒源

2、甯波中藥：水溶/油溶姜黃素粉末

甯波中藥作為中國最大的姜黃素系列生産廠家之一，其研發的水溶/油溶姜黃素粉末不僅賦予姜黃素水溶、油溶及良好光熱穩定的物理性質，使之作為食物着色劑可以提供飽滿的黃橙色，同樣提高了姜黃素的生物利用率。

圖源：甯波中藥

根據Grand市場研究公司的消費研究，全球姜黃素市場預計到2022年底将達到9430萬美元。這與Global Market Insights的最新報告數據一緻，預測到2027年全球姜黃素市場将超過1.45億美元。

另一方面，來自ITC Insights2020消費者調查數據顯示，高達86%的補充劑消費者表示對姜黃素作用熟悉并願意嘗試相關新品。在姜黃素的持續發展趨勢下，供應商們近年來也在不斷加緊市場布局，不再僅僅滿足于将其單獨當做一種原料産品進行銷售，而是推出越來越多樣化的姜黃素産品，以滿足消費者不同層次和應用場景的需求。

• 日常保健向

姜黃素因其獨特的藥理性，在天然抗炎、抗氧化與增強免疫力方面都發揮着廣泛的作用。海外衆多保健品牌針對消費者愈發注重個人健康問題的需求，将姜黃素應用于各種形式的日常産品中。

示例：

1、Mito Q姜黃素膠囊

産自新西蘭的Mito Q姜黃素膠囊是專為支持提高免疫力與器官健康而設計的。它結合了Mito Q突破性的細胞科學技術與Longvida優化姜黃素，能讓膠囊中姜黃素活性成分滲透通過血腦屏障，有效精準抵達肝髒線粒體，維持肝細胞正常功能，驅動肝髒器官活力。該産品中的姜黃素生物利用度達到标準姜黃素抗氧化劑的65-100倍。

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2、Harvest Table姜黃拿鐵粉

該産品将高姜黃素含量的有機姜黃與拿鐵磨合成粉，還特别加入了有機生姜和MCT油粉，使之具有抗炎解毒功效的同時依然保持奶油般的綿滑。消費者隻需将3湯匙粉末與沸水混合，一杯富含姜黃素的拿鐵咖啡就準備好了，還可以加入牛奶或甜味劑搭配使用。

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3、AYRA姜黃素飲料、軟糖

來自 ARYA的這款姜黃素功能性飲料特别選用專有配方制成的Curcumin 姜黃素。據悉，Curcumin 在人體中被吸收量可達到常規姜黃素提取物的27倍，意味着它能夠發揮出更大的健康益處。這款姜黃素飲料共推出三種口味：柑橘、漿果和熱帶水果味，且均僅含有5卡路裡熱量，不另外添加甜味劑或糖分。

圖源：trendhunter

同樣出自 ARYA 的每日耐嚼軟糖也是采用富含抗氧化劑的Curcumin 姜黃素制成。每一顆軟糖中所含的姜黃素相當于一湯匙姜黃中的含量，無需将其添加到其他食物或飲料中，直接咀嚼就可以為人體提供充分的活性姜黃素，方便又快捷。為了豐富口味，AYRA還特别在軟糖中添加了天然芒果汁，與姜黃的天然亮黃色也相當匹配。

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· 護肝解酒向

随着酒飲市場和喝酒場景越來越多元化，消費者對于護肝及解酒的需求也在不斷上升。而姜黃素不僅能快速分解人體内的乙醇，降低血液中的酒精含量，還可以有效修複損傷的肝細胞，改善肝髒受損，從而提高肝髒機能。衆多品牌也充分利用姜黃素這一特殊的雙功效特征，将其廣泛應用于各類解酒産品中。

示例：

1、House：姜黃之力

來自日本House飲料品牌的“姜黃之力”解酒功能飲料，每200mL中含有約20毫克高濃度的姜黃素，配合維他命C、維他命B6和維他命E，能達到速效醒酒、緩解頭痛的效果。

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2、Ready Q：姜黃解酒飲料、解酒糖

由韓國食品公司Ready Q推出的姜黃解酒飲料，當中含有專利研發的升級版姜黃素，能夠提高肝組織中的谷胱甘肽含量，而谷胱甘肽可以快速分解乙醇從而降低體内酒精含量，達到解酒大的效果。同時飲料加入純天然熱帶果汁，提供大量維生素與礦物質，在解酒的同時提高身體的抵抗力。

同品牌下也推出了蜂蜜味與芒果味的姜黃解酒軟糖，當中加入了高含量的輔基姜黃素，解決了姜黃素不易溶于水與吸收率低的缺點，促進肝髒分泌谷胱甘肽，加速酒精分解。而蜂蜜中含有的果糖也可以加速乙醇代謝，迅速稀釋分解血液内酒精；濃縮芒果汁則可以提高人體免疫力，幫助清潔肝髒與腎髒。

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3、Shot X補充劑

Shot X 是一款支持肝髒健康與酒精排毒的日常補充劑，可以在飲酒後或飯後服用。産品中的活性成分主要是姜黃素，有利于幫助肝髒分解并排出飲酒後的毒素。除外，Shot X 還添加了氨基酸、肌醇和電解質等成分以支持肝功能快速恢複。

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· 潛力創新向

姜黃素更為細分的領域是它對減壓助眠和運動健康的影響。

有研究表明姜黃素與人體中調節情緒與睡眠的一種神經遞質——血清素有關聯。在美國一項為期30天的雙盲交叉試驗中，将姜黃素（1克/天）或安慰劑對30名肥胖人類受試者焦慮和抑郁症狀頻率的影響作對比觀察，結果顯示姜黃素組焦慮情況出現降低。

日本ISHITAYA曾推出一款名為“ Good Three”膳食補充劑，當中含有運α-GPC（母乳中含有的一種成分）和姜黃素兩種功效成分。據悉，該産品具有改善睡眠質量，舒緩精神壓力及增強體力的強大功效。

圖源：ISHITAYA

同樣，國外有科學家認為姜黃素在運動表現和運動恢複方面也存在應用潛力。2022年3月份，印度科創公司Zeus Hygia推出首個結合姜黃素與綠原酸的成分Gremin，主要針對運動員用于肌肉修複及提高耐力。據其研究實驗得出，Gremin主要通過降低人體肌酸激酶計入算脫氫酶的表達，從而提高機體對疼痛的忍受程度水平（VAS）并加速肌肉的恢複。該産品目前正在申請營養保健化合物的專利，後續會考慮作為獨立産品或配合蛋白粉推出市場。

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根據新思界産業研究中心發布的《2020-2025年中國姜黃素行業市場深度調研及發展前景預測報告》顯示，在中國市場姜黃素産業仍處于初級發展階段，産量僅占全球姜黃素總産量的10%左右。

雖然如此，随着國内消費者的健康意識不斷提高，關于姜黃素健康功能的讨論熱度在國内平台也在持續上漲。相信在不久的将來，姜黃素在國内行業的發展會迸發出無限的可能性。

參考資料：

1、2021年亞馬遜植物補充劑銷售排行榜：哪些植物提取物受歡迎？

2、有沒有比較好的提高人體免疫力的姜黃素？

3、姜、姜黃、姜黃素到底是什麼關系？

4、姜黃素真能抗癌？關于這點我有話說

5、姜黃素—人體的免疫調節劑

6、姜黃素降血脂護肝，靠譜嗎

7、姜黃素和子宮内膜異位症

8、姜黃素市場迎來新“爆點”，歐盟批準姜黃素衍生物為新資源食品

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