香噴噴的堅果

是屬于冬天的味道

閑來無事時剝上幾顆

那舌尖上綻放的爽脆

成了吃貨們口中最溫暖的味道

今天，小編就要給大家介紹一下

堅果中的“愛馬仕”

——香榧

“彼美玉山果，粲為金盤實。”

宋代大文豪蘇東坡

曾這樣稱頌香榧之“美”

這種矩圓形、倒卵形的小堅果

是很多食客摯愛的美味

它具有豐富的營養價值

常食有“助消化、益筋骨、聰耳明目”之效

如今，在淳安

就有這麼一個地方

這裡的香榧正處于上市階段

想要嘗鮮的你趕緊往下看吧~

香榧的制作過程

早在白露時節

這塊面積150畝的香榧林

就已進入了采摘季

林農采摘香榧忙

郁郁蔥蔥的香榧樹上挂滿了果實

忙着采收的林農們

熟練地将香榧摘入筐中

臉上洋溢着豐收的喜悅

楓樹嶺鎮周家橋村鳳凰廟自然村的廖龍建是香榧基地的負責人，他一邊采摘一邊叮囑林農，挑有裂縫的先摘，采摘盡量小心，不要傷到嫩枝條。看着滿樹的香榧果，他露出了久違的笑容。“今年的收成比較好，這塊基地海拔高，晝夜溫差大，再加上一直是無公害栽培管理的，所以香榧質量也非常好。”

正在基地采摘的村民也笑着說：“動作快的村民一天能夠采摘200斤香榧，這對于我們來說也是一筆不少的收入呢。”

作為百姓口中名副其實的綠色産業，發展香榧産業确實是改善山區生态環境、發展山區經濟、增加農民收入的有效途徑之一，可以有力地推動山區經濟振興和農民增收緻富。

小知識：“千年香榧三代果”

香榧生長周期漫長，從開花到結果要3年才成，因此一顆樹上會出現三代同樹、花果同枝奇觀，故稱“千年香榧三代果”。很多時候機器無法分辨三代果的果實，所以大部分需要依靠人工來進行采摘。

采摘下來的青果

要馬上進行剝皮處理

這不，山下加工香榧的村民們

也熱火朝天地幹起來了

林農加工香榧忙

為了保證香榧優質的口感

采摘下來的青果

通常需要村民用手一個個揉搓出來

剝皮

傳統的手藝制作可以更多地保留香榧果仁原有的味道。“用機器剝香榧速度快，但機器會把香榧碾碎，使得香榧殼的味道融入香榧中，從而影響香榧的口感。人工剝出來的香榧就清爽幹淨多了，不會殘留香榧殼的氣味。”

曬幹

之後，還需進行曬幹、炒制、包裝等工序

一顆顆枝頭的香榧青果

才能真正變成我們手邊的美食

炒制

經傳統炒制後的香榧

質地松脆，果仁細膩

後味濃而清香

一顆入口

保管讓你唇齒生香哦~

（我是高品質香榧的小證明

）

美食小卡片

楓樹嶺鎮周家橋村香榧基地

聯系人：廖龍建

13758184512

☝☝☝

想要購買香榧的朋友們

小編隻能幫你到這了~

來源：楓樹嶺鎮

圖文：方琳 部分圖片來源于網絡

編輯：方天卉

淳安縣融媒體中心編發

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