香噴噴的堅果
是屬于冬天的味道
閑來無事時剝上幾顆
那舌尖上綻放的爽脆
成了吃貨們口中最溫暖的味道
今天,小編就要給大家介紹一下
堅果中的“愛馬仕”
——香榧
“彼美玉山果,粲為金盤實。”
宋代大文豪蘇東坡
曾這樣稱頌香榧之“美”
這種矩圓形、倒卵形的小堅果
是很多食客摯愛的美味
它具有豐富的營養價值
常食有“助消化、益筋骨、聰耳明目”之效
如今,在淳安
就有這麼一個地方
這裡的香榧正處于上市階段
想要嘗鮮的你趕緊往下看吧~
香榧的制作過程
早在白露時節
這塊面積150畝的香榧林
就已進入了采摘季
林農采摘香榧忙
郁郁蔥蔥的香榧樹上挂滿了果實
忙着采收的林農們
熟練地将香榧摘入筐中
臉上洋溢着豐收的喜悅
楓樹嶺鎮周家橋村鳳凰廟自然村的廖龍建是香榧基地的負責人,他一邊采摘一邊叮囑林農,挑有裂縫的先摘,采摘盡量小心,不要傷到嫩枝條。看着滿樹的香榧果,他露出了久違的笑容。“今年的收成比較好,這塊基地海拔高,晝夜溫差大,再加上一直是無公害栽培管理的,所以香榧質量也非常好。”
正在基地采摘的村民也笑着說:“動作快的村民一天能夠采摘200斤香榧,這對于我們來說也是一筆不少的收入呢。”
作為百姓口中名副其實的綠色産業,發展香榧産業确實是改善山區生态環境、發展山區經濟、增加農民收入的有效途徑之一,可以有力地推動山區經濟振興和農民增收緻富。
小知識:“千年香榧三代果”
香榧生長周期漫長,從開花到結果要3年才成,因此一顆樹上會出現三代同樹、花果同枝奇觀,故稱“千年香榧三代果”。很多時候機器無法分辨三代果的果實,所以大部分需要依靠人工來進行采摘。
采摘下來的青果
要馬上進行剝皮處理
這不,山下加工香榧的村民們
也熱火朝天地幹起來了
林農加工香榧忙
為了保證香榧優質的口感
采摘下來的青果
通常需要村民用手一個個揉搓出來
剝皮
傳統的手藝制作可以更多地保留香榧果仁原有的味道。“用機器剝香榧速度快,但機器會把香榧碾碎,使得香榧殼的味道融入香榧中,從而影響香榧的口感。人工剝出來的香榧就清爽幹淨多了,不會殘留香榧殼的氣味。”
曬幹
之後,還需進行曬幹、炒制、包裝等工序
一顆顆枝頭的香榧青果
才能真正變成我們手邊的美食
炒制
經傳統炒制後的香榧
質地松脆,果仁細膩
後味濃而清香
一顆入口
保管讓你唇齒生香哦~
(我是高品質香榧的小證明
)
美食小卡片
楓樹嶺鎮周家橋村香榧基地
聯系人:廖龍建
13758184512
☝☝☝
想要購買香榧的朋友們
小編隻能幫你到這了~
來源:楓樹嶺鎮
圖文:方琳 部分圖片來源于網絡
編輯:方天卉
淳安縣融媒體中心編發
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